近年來，寵物誘食劑的添加已成為寵物食品生產(chǎn)和開發(fā)的重要組成部分。常見的寵物誘食劑原料主要是以動物肝臟類為主，但隨著寵物產(chǎn)業(yè)的不斷擴大，緊靠動物肝臟做原料已無法滿足市場需求。因此，尋找更多的原料替代品是重點關注的話題！將金槍魚酶解制成寵物誘食劑，成為當下很多廠家的選擇之一。

金槍魚酶解生產(chǎn)寵物誘食劑的影響因素有哪些？

在寵物誘食劑生產(chǎn)過程中，蛋白原料的選擇、酶解過程、美拉德反應過程對誘食劑的風味形成起著關鍵作用，同時也是誘食劑生產(chǎn)過程中的主要影響因素。同一種原料，采用不同的酶去做蛋白水解，得到的酶解風味口感也是有區(qū)別的。目前常見的金槍魚酶解制備寵物誘食劑的酶制劑有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶以及動物蛋白水解酶。

那金槍魚酶解要如何加工呢？首先將金槍魚打碎后制成漿體，隨后在加入動物蛋白水解酶搭配風味酶一起在適合的溫度下酶解一段時間，得到的酶解液再加入各種氨基酸、維生素、酵母抽提物、糖類等進行美拉德反應，然后再經(jīng)過一系列的工藝，即可得到香味純正柔和、留香期長的寵物誘食劑。