產(chǎn)品名稱：微晶纖維素 食品級

又名：微晶纖維素、微晶質(zhì)、微晶體、纖維素粉、纖維素、Microcrystalline Cellulose、纖維素酶

CAS號：9004-34-6

EINECS 登錄號：232-674-9

分子式：(C₆H₁₀O₅)n

分子量：178.23426

理化性質(zhì)：微晶纖維素（MCC，Microcrystalline cellulose），白色或灰白色細小結(jié)晶性粉末，不溶于水、稀酸、稀堿和大多數(shù)有機溶劑主要成分為以β-1，4-葡萄糖苷鍵結(jié)合的直鏈式多糖類物質(zhì)，是天然纖維素經(jīng)稀酸水解至極限聚合度（LOOP）的可自由流動的極細微的短棒狀或粉末狀多孔狀顆粒，組成的白色、無臭、無味的結(jié)晶粉末。
在一般植物纖維中，微晶纖維素約占70%，另外的30%為無定形。微晶纖維素廣泛應用于制藥、化妝品、食品等行業(yè)，不同的微粒大小和含水量有不同的特征和應用范圍。

顆粒大小一般在20~ 80 μm，極限聚合度（LODP）在15~ 375，不具纖維性而流動性極強。?不溶于水、稀酸、有機溶劑和油脂，在稀堿溶液中部分溶解、潤漲，在羧甲基化、乙?；?、酯化過程中具有較高的反應性能。由于具有較低聚合度和較大的比表面積等特殊性質(zhì)，微晶纖維素被廣泛應用于醫(yī)藥、食品、化妝品等行業(yè)。

作用：微晶纖維素可作為抗結(jié)劑、乳化劑、分散劑、黏合劑。

用途：

在食品工業(yè)中，微晶纖維素作為一種食用纖維和理想的保健食品添加劑，可以保持乳化和泡沫的穩(wěn)定性，保持高溫的穩(wěn)定性，提高液體的穩(wěn)定性，得到了聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所屬的食品添加劑聯(lián)合鑒定委員會的認證和批準，相應的纖維商品也隨之出現(xiàn)，并在乳制品、冷凍食品、肉制品等中得到廣泛的應用。

纖維素高分子中的羥基發(fā)生酯化或醚化反應，可衍生出許多有用的產(chǎn)品。實際應用的纖維素酯類有：纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、纖維素乙酸丁酸酯和纖維素黃酸酯。纖維素醚類有：甲基纖維素、羧甲基纖維素、乙基纖維素、羥乙基纖維素、氰乙基纖維素、羥丙基纖維素和羥丙基甲基纖維素等。此外，還有酯醚混合衍生物

河南微晶纖維素生產(chǎn)廠家請嚴格按照食品安全國家標準進行使用

執(zhí)行標準：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-2000）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2011）規(guī)定：可用于植脂性粉末、稀奶油，最大使用量為20g/kg；用于冰淇淋，40g/kg；高纖維食品、面包，20g/kg。其他使用參考：在冰淇淋中使用可提高整體乳化效果，防止冰渣形成，改善口感。與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。