產(chǎn)品名稱(chēng)：發(fā)泡蛋白粉 食品級(jí)

又名：發(fā)泡蛋白粉、發(fā)泡蛋白粉廠(chǎng)家

CAS號(hào)：9001-84-7

EINECS NO：275-117-5

分子式：C₆H₈O₃

分子量：128.13

理化性質(zhì)：發(fā)泡蛋白粉是白色粉末，采用優(yōu)質(zhì)大米蛋白質(zhì)為原料，經(jīng)水解精制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量55%以上，發(fā)泡力強(qiáng)，可持續(xù)打檫使用，色澤奶白，通過(guò)機(jī)械打擦，能產(chǎn)生豐厚、細(xì)膩、持久的泡沫，因此，它被廣泛地應(yīng)用在充氣糖果、干脆面、油炸食品、固體冷飲等產(chǎn)品中。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲(chǔ)：運(yùn)輸過(guò)程中注意輕拿輕放。存放條件：干燥通風(fēng)。

作用：營(yíng)養(yǎng)劑

大米發(fā)泡蛋白粉是以大米蛋白為原料，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代生物工程技術(shù)（主要是契合蛋白Si解工藝）制成的具有很強(qiáng)的發(fā) 泡才能和泡沬穩(wěn)定才能的食品用發(fā)泡蛋白粉，普遍應(yīng)用于蛋糕、固體冷飲、糖果和飲料中，可有效提島收縮率和抗融 性，賦予食品瓊松的構(gòu)造和良好的口感。的大米蛋白分子呈在1〇萬(wàn)道爾頟以上，固然含有特定的親水、親油基團(tuán)都具 有的起泡性，但是H起泡性和泡沬穩(wěn)定性與食品工藝請(qǐng)求還有差距，主要緣由是蛋白分子呈太大，分子鏈長(zhǎng)而復(fù)雜，H LB值偏低，普通以為HLB在12較好，所以普通采用水解法將大分子蛋白降解到多肽和氨基酸狀態(tài)，進(jìn)步發(fā)泡性和泡沬穩(wěn) 定性u(píng)傳統(tǒng)發(fā)泡蛋白粉的消費(fèi)采用酸、堿法水解，這種辦法的優(yōu)點(diǎn)是水解速度快、本錢(qián)低，但過(guò)程不易控制，同時(shí)中和 產(chǎn)品含鹽高，質(zhì)呈普通。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，由于工程的開(kāi)展和人們對(duì)發(fā)泡蛋白粉的請(qǐng)求增加，_法水解或酸ft法復(fù)合 水解消費(fèi)發(fā)泡蛋白粉已逐步替代酸堿法工藝。

河南發(fā)泡蛋白粉生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請(qǐng)嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》FCCIV/（GB2760-2005）規(guī)定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。