常見的寵物誘食劑大致分為三類：1、化學(xué)誘食風(fēng)味劑，例如焦磷酸鹽;2、動物脂肪與動物蛋白以及發(fā)酵肉漿;3、動物發(fā)酵漿和動物肝臟提取物。其中第二類動物蛋白其采用的原料主要有雞肝、魚肉、牛肉等，酶解牛肉生產(chǎn)的寵物誘食劑相對比較好，一般采用木瓜蛋白酶酶解，但生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)苦味，該如何解決呢？

為什么木瓜蛋白酶酶解牛肉制備寵物誘食劑口感苦？

酶解牛肉制備寵物誘食劑常使用的蛋白酶種類有：木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、風(fēng)味酶、寵物誘食劑劑專用酶等。以木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)寵物誘食劑來說，其酶解的產(chǎn)物口感鮮，但厚味不足、酶解液渣多不徹底，若酶解時間控過長則會產(chǎn)生苦味。主要是因為木瓜蛋白酶是內(nèi)切酶，其作用點是從內(nèi)部切斷肽鏈達(dá)到小分子肽的轉(zhuǎn)化，在這個水解過程中，中部的疏水性基團(tuán)就會被內(nèi)切木瓜蛋白酶所切斷，繼而導(dǎo)致最終產(chǎn)物出現(xiàn)口感苦的現(xiàn)象。

為什么木瓜蛋白酶酶解牛肉制備寵物誘食劑口感苦？

牛肉誘食劑

解決采用木瓜蛋白酶酶解牛肉制備寵物誘食劑口感苦的問題，最好的方式莫過去選擇適合的酶制劑產(chǎn)品。據(jù)大量的酶解經(jīng)驗得出，使用鄭州天順酶制劑生產(chǎn)的寵物誘食劑專用酶對牛肉進(jìn)行水解，并適當(dāng)加入少量的風(fēng)味酶輔助，可以最大程度的將牛肉蛋白酶解完全，使酶解液殘渣少、酶解產(chǎn)物厚味足、無苦味、牛肉香味均衡。

為什么木瓜蛋白酶酶解牛肉制備寵物誘食劑口感苦？

木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)的寵物誘食劑

因此，選擇合適的酶制劑對于酶解牛肉生產(chǎn)寵物誘食劑來說起著關(guān)鍵性作用，關(guān)于木瓜蛋白酶酶解牛肉制備寵物誘食劑，為什么口感苦的相關(guān)問題您了解了嗎，有不明白的可以撥打我們的服務(wù)熱線15003810456具體咨詢哦！么么噠！