‘西班牙’中黃酮類成分最大，為3.90 mg/g,‘夏黑’最少，為2.90 mg/g,各種類間均具備明顯差別；‘夏黑’中花青素成分最大，為11.13 mg/g,‘北冰紅’最少，為 5.28 mg/g,且各種類間均具備明顯差別；‘北冰紅’中白黎蘆醇成分明顯高過(guò)‘夏黑’和‘西班牙’；綠原酸成分以‘西班牙’最大，為43.34 mg/g,‘夏黑’最少，為 28.40 mg/g,各種類間均具備明顯差別。

2.3 紅提花序中關(guān)鍵抗氧化性成份成分剖析

丙二醛能體現(xiàn)體細(xì)胞空氣氧化的水平，成分越高，空氣氧化水平越高；超氧化物歧化酶活力能清除生物中的自由基等有害物，酶促反應(yīng)越高，人體抗氧化能力越強(qiáng)；消除DPPH氧自由基工作能力、消除ABTS氧自由基工作能力、鐵復(fù)原工作能力、鰲合金屬離子工作能力等指標(biāo)值體現(xiàn)了人體抗氧化能力的多少水準(zhǔn)。

由表3得知，消除DPPH氧自由基工作能力以‘西班牙’最強(qiáng)，為174.05 μmol/L Trolox, 明顯強(qiáng)過(guò)其他2個(gè)種類；各種類花序的鐵復(fù)原工作能力基本一致，差別不明顯；消除ABTS氧自由基工作能力以‘西班牙’最強(qiáng)，為84.12 μmol/L Trolox, ‘夏黑’最少，為78.21 μmol/L Trolox, 但種類間差別不明顯；3個(gè)品類的花序鰲合金屬離子工作能力均較低，均值為0.001 6 g/L EDTA；SOD活力以‘夏黑’最強(qiáng)，為653.68 U·mg-1,明顯高過(guò)‘北冰紅’和‘西班牙’；MDA成分以‘西班牙’最大，為25.22 μmol/g,明顯高過(guò)‘北冰紅’,但與‘夏黑’無(wú)明顯差別。

2.4 考核評(píng)價(jià)

2.4.1 營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量考核評(píng)價(jià)

從表4能夠看得出，根據(jù)碳水化合物、可溶性糖、可溶蛋白和可滴定管酸等營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)值，對(duì)紅提花序的養(yǎng)分質(zhì)量開(kāi)展點(diǎn)評(píng)，結(jié)果顯示，‘夏黑’花序的養(yǎng)分質(zhì)量最好是，‘北冰紅’其次，‘西班牙’較弱。根據(jù)該結(jié)果，‘夏黑’花序合適研發(fā)成生鮮的休閑零食，如既食涼菜等。

2.4.2 作用質(zhì)量考核評(píng)價(jià)

從表5能夠看得出，意味著紅提花序作用質(zhì)量的指數(shù)有光合色素、花青素、黃酮類、白黎蘆醇、綠原酸等，這種多功能性化學(xué)物質(zhì)大部分具備抗氧化性、防癌、防電磁輻射等作用。根據(jù)以上多功能性指標(biāo)值，對(duì)紅提花序的作用質(zhì)量開(kāi)展點(diǎn)評(píng)，結(jié)果顯示，‘西班牙’花序的作用質(zhì)量最好是，‘北冰紅’其次，‘夏黑’較弱。根據(jù)該結(jié)果，‘西班牙’花序合適開(kāi)展精工細(xì)作生產(chǎn)加工，開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)出具備各種藥用價(jià)值作用的保健產(chǎn)品或食品類，或是對(duì)花序中的作用成份開(kāi)展獲取運(yùn)用，可普遍使用于食品類、藥物或護(hù)膚品行業(yè)。

2.4.3 抗氧化性活力考核評(píng)價(jià)

從表6能夠看得出，根據(jù)以上抗氧化性活力指標(biāo)值，對(duì)紅提花序的抗氧化性質(zhì)量開(kāi)展點(diǎn)評(píng)，結(jié)果顯示，‘西班牙’花序的抗氧化性質(zhì)量最好是，‘北冰紅’其次，‘夏黑’較弱。根據(jù)該結(jié)果，‘西班牙’花序合適開(kāi)展精工細(xì)作生產(chǎn)加工，開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)出具備清除自由基作用的保健產(chǎn)品、食品類或護(hù)膚品。