八月里露珠降，雁南飛，月潔白，八月十五中秋佳節(jié)，是合家團圓的日子。中秋佳節(jié)的節(jié)令食品類–中秋月餅也是家家戶戶必不可少的特色美食。伴隨著節(jié)日的來臨，中秋月餅也進到消費高峰期，下邊為各位梳理了好多個中秋月餅的食品類安全小常識，期待在您購買和服用中秋月餅時有一定的協(xié)助。

　　食品類中的添加物，一直是顧客心中的一個疑慮，乃至談“添加物”害怕，那麼什么叫食用添加劑呢？GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中界定“食用添加劑是為改進食物質量和色、香、味，及其為防腐蝕、冷藏和生產工藝的須要而添加食物中的化學合成或是純天然化學物質。”伴隨著食品行業(yè)的迅速發(fā)展趨勢，食用添加劑早已成為了當代食品產業(yè)的關鍵構成部分，也就是擁有食用添加劑的發(fā)生，大家才可以品味到越多更可口的食品類。只需在行業(yè)標準要求的限定范疇內應用，是不可能對身體產生危害。中秋月餅常見的食用添加劑關鍵涉及到兩類，一個是添加劑，另一個便是抗氧劑。

　　1、添加劑

　　以往，大家為了更好地抑止中秋月餅中細菌的繁育，增加保存期而將中秋月餅做得水份尤其少，因此導致口味較為干結，并且含糖量很高。即使如此，一些中秋月餅儲放兩三周后也會逐漸長霉。伴隨著生活水平的提升 ，大家對月餅的種類和口味規(guī)定也變得越來越高，更為偏重綿軟甘甜，少油少糖的中秋月餅。因此，公司為了更好地均衡中秋月餅口味與保存期中間的矛盾，挑選了加上添加劑。可是依照GB 7718-2011 《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》，食品類中采用的全部食用添加劑都必需在成分表中標明，并按生產或生產加工食物時的添加量，依從高到低次序逐一排序，添加量不超過2%的調料并不依照下降排列順序。正規(guī)平臺售賣的食品類，食用添加劑的應用類型和增加量均嚴苛依照國家行業(yè)標準加上。

　　2、抗氧劑

　　中秋月餅能夠 加上抗氧劑或是同時在月餅包裝里加脫氨包，用以避免 中秋月餅中的植物油脂空氣氧化。市面上的中秋月餅絕大多數全是單獨小袋裝，中秋月餅托下會出現一袋乳白色標明著“不能服用”的小包裝袋，這一小包裝袋便是正所謂的脫氨包。無論是脫氨包或是添加到中秋月餅中的抗氧劑，全是為了更好地緩解食物化學作用，合理的控制病菌的生長發(fā)育，還能夠阻攔植物油脂空氣氧化，避免造成“哈喇味”。

　　家中自制月餅，環(huán)境衛(wèi)生很重要。要留意原材料新鮮程度、用品環(huán)境衛(wèi)生；生和熟分離，防止穿插環(huán)境污染；確保烘焙食品時間，充足除菌等。烘焙食品類中秋月餅如當日沒吃了，提議冷凍儲存，再度服用前得用電烤箱適度加溫；沒經烘焙食品、水份成分高的蔬菜水果餡、薯泥餡等軟塑中秋月餅，最好是當餐服用完。

　　選購說白了自做私房寫真中秋月餅時，最先應查詢其能否有食品類生產許可證資質證書，沒有資格的經營者因為其制做技術實力、生產設備、衛(wèi)生狀況等沒法確保，不建議購買。

　　第一，留意查詢包裝設計標識信息內容是不是齊備。預包裝標識標識應包含：食品名稱、成分表、凈重和規(guī)格型號、經營者和（或）經銷者的名字、詳細地址和聯系電話、生產制造日期和保存期、存儲標準、食品生產許可證號、產品執(zhí)行標準編號等。除開營養(yǎng)標簽，有的中秋月餅還會繼續(xù)標志食品類營養(yǎng)元素標識。營養(yǎng)素參考值最少應標明五個因素（動能、蛋白、人體脂肪、糖類與碳水化合物、鈉）的成分以及占每日所需營養(yǎng)元素標準值（NRV）。顧客可依據營養(yǎng)元素標準值和自身的身體情況挑選服用。除此之外，大部分中秋月餅中的動能、人體脂肪和糖類與碳水化合物較高，不適合過多服用，不然很容易導致胃部不適，尤其是老年人、少年兒童、胃腸作用弱小。

　　第二，要挑選專業(yè)廠家和供應商選購中秋月餅。如果是在網上購買時，要特別注意選用靠譜的營運商和資質證書完備的店面。顧客在提貨時一定要當眾查驗，發(fā)現問題妥善處理。

　　第三，要學會理財，適當選購，防止浪費。顧客在選購食物后應按標識標識存儲標準儲放，妥當保留好各種消費憑證，如選購的中秋月餅存有食品質量安全難題，撥打12345熱線電話舉報，維護保養(yǎng)自己合法權利。