八月十五中秋佳節(jié)，是合家團(tuán)圓的日子。中秋佳節(jié)的，當(dāng)季食品類——月餅也是家家戶戶必不可少的特色美食。伴隨著節(jié)日的來(lái)臨，月餅也進(jìn)到消費(fèi)高峰期，省市場(chǎng)監(jiān)督管理為各位梳理了好多個(gè)有關(guān)月餅的食品類安全小常識(shí)，期待對(duì)您購(gòu)買和服用月餅時(shí)有一定的協(xié)助。

　　一、月餅中的食用添加劑小常識(shí)

　　食品類中的添加物，一直是顧客心中的一個(gè)疑慮，乃至談“添加物”“害怕，那麼什么叫食用添加劑呢？GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中界定”食用添加劑是為改進(jìn)食物質(zhì)量和色、香、味，及其為防腐蝕、冷藏和生產(chǎn)工藝的須要而添加食物中的化學(xué)合成或是純天然化學(xué)物質(zhì)。“伴隨著食品行業(yè)的迅速發(fā)展趨勢(shì)，食用添加劑早已成為了當(dāng)代食品產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵構(gòu)成部分，也就是擁有食用添加劑的發(fā)生，大家才可以品味到越多更可口的食品類。只需在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的限定范疇內(nèi)應(yīng)用，是不可能對(duì)身體產(chǎn)生危害。月餅常見(jiàn)的食用添加劑關(guān)鍵涉及到兩類，一個(gè)是添加劑，另一個(gè)便是抗氧劑。

　　添加劑

　　以往，大家為了更好地抑止月餅中細(xì)菌的繁育，增加保存期而將月餅做得水份尤其少，因此導(dǎo)致口味較為干結(jié)，并且含糖量很高。即使如此，一些月餅儲(chǔ)放兩三周后也會(huì)逐漸長(zhǎng)霉變質(zhì)。伴隨著生活水平的提升 ，大家對(duì)月餅的種類和口味規(guī)定也變得越來(lái)越高，更為偏重綿軟甘甜，少油少糖的月餅。因此，制造業(yè)企業(yè)為了更好地均衡月餅口味與保存期中間的矛盾，挑選了加上添加劑?？墒且勒誈B7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，食品類中采用的全部食用添加劑都必需在成分表中標(biāo)明，并按生產(chǎn)或生產(chǎn)加工食物時(shí)的添加量，依從高到低次序逐一排序，添加量不超過(guò)2%的調(diào)料并不依照下降排列順序。正規(guī)平臺(tái)售賣的食品類，食用添加劑的應(yīng)用類型和增加量均嚴(yán)苛依照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)加上。

　　.

　　抗氧劑

　　月餅?zāi)軌蚣由峡寡鮿┗蚴峭瑫r(shí)在月餅包裝里加脫氨包，用以避免月餅中的植物油脂空氣氧化。市面上的月餅絕大多數(shù)全是單獨(dú)小袋裝，月餅托下會(huì)出現(xiàn)一袋乳白色標(biāo)明著”“不能服用”“的小包裝袋，這一小包裝袋便是正所謂的脫氨包。無(wú)論是脫氨包或是添加到月餅中的抗氧劑，全是為了更好地緩解食物化學(xué)作用，合理的控制病菌的生長(zhǎng)發(fā)育，還能夠阻攔植物油脂空氣氧化，避免造成”哈喇味“。

　　二、自做月餅，的選購(gòu)服用常見(jiàn)問(wèn)題

　　”八月十五月兒圓，祖父為打月餅“。有一些地方和顧客還保存服用自做月餅的傳統(tǒng)式。自做月餅，新鮮爽口，少糖少脂，能達(dá)到差異群體人性化要求，可是環(huán)境衛(wèi)生情況很重要。要留意制做月餅的原材料新鮮程度、用品環(huán)境衛(wèi)生；生和熟分離，防止穿插環(huán)境污染；確保烘焙食品時(shí)間，充足除菌等。烘焙食品類月餅如當(dāng)日沒(méi)吃了，提議冷凍儲(chǔ)存，再度服用前得用電烤箱適度加溫；沒(méi)經(jīng)烘焙食品、水份成分高的蔬菜水果餡、薯泥餡等軟塑月餅，最好是當(dāng)餐服用完。選購(gòu)說(shuō)白了自做私房寫真月餅時(shí)，最先應(yīng)查詢其能否有食品類生產(chǎn)許可證資質(zhì)證書，沒(méi)有資格的經(jīng)營(yíng)者因?yàn)槠渲谱黾夹g(shù)實(shí)力、生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生狀況等沒(méi)法確保不建議購(gòu)買。

　　三、購(gòu)買月餅要記清，安安全全過(guò)中秋節(jié)標(biāo)志學(xué)會(huì)理財(cái)

　　第一

　　留意查詢包裝設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)信息內(nèi)容是不是齊備。預(yù)包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí)應(yīng)包含：食品名稱、成分表、凈重和規(guī)格型號(hào)、經(jīng)營(yíng)者和（（或）或）經(jīng)銷者的名字、詳細(xì)地址和聯(lián)系電話、生產(chǎn)制造日期和保存期、存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)許可證號(hào)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)等。除開(kāi)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，有的月餅還會(huì)繼續(xù)標(biāo)志食品類營(yíng)養(yǎng)元素標(biāo)識(shí)。營(yíng)養(yǎng)素參考值最少應(yīng)標(biāo)明五個(gè)因素（（動(dòng)能、蛋白、人體脂肪、糖類與碳水化合物、鈉））的成分以及占每日所需營(yíng)養(yǎng)元素標(biāo)準(zhǔn)值（（NRV））。顧客可依據(jù)營(yíng)養(yǎng)元素標(biāo)準(zhǔn)值和自身的身體情況挑選 服用。除此之外，大部分月餅中的動(dòng)能、人體脂肪和糖類與碳水化合物較高，不適合過(guò)多服用，不然很容易導(dǎo)致胃部不適，尤其是老年人、少年兒童、胃腸作用弱小。

　　第二

　　要挑選專業(yè)廠家和供應(yīng)商選購(gòu)月餅。如果是在網(wǎng)上購(gòu)買時(shí)，要特別注意選用靠譜的營(yíng)運(yùn)商和資質(zhì)證書完備的店面。顧客在提貨時(shí)一定要當(dāng)眾查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題妥善處理。

　　第三

　　要學(xué)會(huì)理財(cái)、，適當(dāng)選購(gòu)、，防止浪費(fèi)。顧客在選購(gòu)食物后應(yīng)按標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí)存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)放，妥當(dāng)保留好各種消費(fèi)憑證，如選購(gòu)的月餅存有食品質(zhì)量安全難題，撥打12315熱線或登陸青海消協(xié)微信公眾平臺(tái)舉報(bào)，維護(hù)保養(yǎng)自己合法權(quán)利。