由圖4得知伴隨著酶解時間的擴大，猴頭菇含糖量得率呈擴大發(fā)展趨勢，當酶解2h之后，很有可能因為猴頭菇機構(gòu)內(nèi)外含糖量濃度值超過均衡，或是總混的含糖量發(fā)生了一部分溶解，造成 含糖量得率展現(xiàn)遲緩擴大發(fā)展趨勢。

2、響應面實驗結(jié)果與剖析

運用DesignExpert8.0.5手機軟件對響應面實驗開展設計方案，方案設計及結(jié)果見表3，對表3中的信息開展線性擬合重歸，獲得變量（A料液比、B酶加上量、C酶解溫度、D酶解時間）與響應值猴頭菇含糖量得率（Y）的二次線性回歸方程：

Y=3.87 0.17A 0.23B 0.05C 0.13D 0.11AB-0.017AC 0.11AD-0.003BC-0.00675BD 0.033CD-0.22A²-0.2B²-0.087C²-0.12D²

表4為回歸分析的方差分析結(jié)果，由結(jié)果見到該實體模型極明顯（P＜0.001），失擬項p=0.1308＞0.05，不明顯。該回歸分析的總決定系數(shù)為R²=0.9742，調(diào)節(jié)決定系數(shù)為RAd²=0.9483＞0.8，表明該回歸分析與實驗標值的擬合程度較為高，可以用該模式對猴頭菇含糖量獲取率開展剖析與預測分析。

由表4得知，危害猴頭菇含糖量獲取率的要素中，A、B和D做到極明顯水準，C做到明顯水準，即料液比、酶加上量和酶解時間對猴頭菇含糖量提取率的危害極明顯，酶解溫度對含糖量提取率的危害明顯。由表4和圖5剖析得知，互動要素中，AB、AD配對t檢驗明顯，A²、B²、C²和D²均做到明顯。對猴頭菇含糖量獲取率危害的程度尺寸次序先后為：B＞A＞D＞C，即酶加上量＞料液比＞酶解時間＞酶解溫度。

經(jīng)手機軟件預測分析剖析獲得纖維素酶獲取猴頭菇含糖量的最好情況為：料液比23.97g/mL，酶加上量2.37%，酶解溫度61.90℃，酶解時間2.47h，在這里前提下猴頭菇含糖量獲取率做到3.976%，依據(jù)具體實驗實際操作的便捷與概率，可將結(jié)果調(diào)整為料液比25g/mL，酶加上量2.5%，酶解溫度60℃，酶解時間2.5h。在這里調(diào)整后的最好情況下反復三次平行面實驗，獲得猴頭菇含糖量獲取率均值為3.902%，相對偏差為1.86%，表明實體模型估計值與實驗具體值合乎度較高，該回歸分析主要參數(shù)有效，能真正反應各要素對猴頭菇含糖量獲取的危害。

3、猴頭菇含糖量飲品正交實驗結(jié)果與剖析

由表5由此可見，各要素加上量對猴頭菇含糖量飲品質(zhì)量危害的先后順序為：檸檬酸鈉＞白糖＞猴頭菇含糖量萃取液。猴頭菇含糖量飲品最好加工工藝秘方為：A₃B₂C₁，即猴頭菇含糖量加上量為80%，白糖加上量為6%，檸檬酸鈉加上量為0.2%。在最好加工工藝秘方下反復實驗三次，獲得的感觀得分均值為83.67，說明此實驗秘方平穩(wěn)。

三、結(jié)果

根據(jù)單要素實驗和響應面法提升了猴頭菇含糖量的提煉加工工藝，最好獲取加工工藝為：料液比25g/mL，酶加上量2.5%，酶解溫度60℃，酶解時間2.5h，含糖量得率為3.902%。用感觀點評法，根據(jù)正交實驗對猴頭菇含糖量飲品的成份做好了提升，最好秘方為：猴頭菇含糖量加上量80%，白糖加上量6%，檸檬酸鈉加上量0.2%，獲得的猴頭菇含糖量飲品為淺黃色，勻稱全透明，酸甜可口，含糖量飲品的可靠性標準尚需進一步科學研究。