蛋白質(zhì)對動物體生理代謝起著重要的調(diào)控作用，是生命活動的物質(zhì)基礎。大米蛋白作為人類飲食結(jié)構(gòu)中的一種植物蛋白來源，含人體必需的各類氨基酸，具有高營養(yǎng)，柔和不刺激，低抗原活性，低過敏反應等特點，目前，大米蛋白酶解后常被用來生產(chǎn)嬰幼兒或特殊人群的食品，用于滿足特定人群對氨基酸蛋白質(zhì)的需求。 [caption id="" align="ali...