1. 穩(wěn)定性和安全性 海藻糖是天然雙糖中較穩(wěn)定的一類。由于不具有還原性，對(duì)熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性。在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時(shí)，即使加熱也不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可用于處理須加熱或高溫保存的食品、飲料等。海藻糖進(jìn)入人體內(nèi)在小腸中被海藻糖酶分解為兩分子葡萄糖，進(jìn)而被人體的新陳代謝所利用，是一種重要的能量來(lái)源，對(duì)人體健康安全有益。 2. 低...

1. 穩(wěn)定性和安全性 海藻糖是天然雙糖中較穩(wěn)定的一類。由于不具有還原性，對(duì)熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性。在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時(shí)，即使加熱也不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可用于處理須加熱或高溫保存的食品、飲料等。海藻糖進(jìn)入人體內(nèi)在小腸中被海藻糖酶分解為兩分子葡萄糖，進(jìn)而被人體的新陳代謝所利用，是一種重要的能量來(lái)源，對(duì)人體健康安全有益。 2. 低...

海藻糖應(yīng)用于生物制品維護(hù)。另外，海藻糖具有抑止骨膠原合成的作用，因此可用海藻糖具有穩(wěn)定生物膜（細(xì)胞膜）和蛋白質(zhì)構(gòu)造及抗枯燥的作用，為其應(yīng)用展現(xiàn)了寬廣的前景。于改善骨質(zhì)疏松癥。海藻糖還可用來(lái)保管研討用生物制品。 [caption id="attachment_15482" align="aligncenter" width="555"...

海藻糖Trehalose是一種白色結(jié)晶粉末，屬于非還原性雙糖，是天然二糖中耐酸耐熱以及不褐變的糖質(zhì)。甜度為蔗糖的45%，溫和清爽。CAS：99-20-7、6138-23-4，分子式：C12H22O11·2H2O，分子量：378.3，海關(guān)編碼：2940009000，熔點(diǎn)為97℃，玻璃態(tài)轉(zhuǎn)化溫度為94℃，熔解熱為57.8kJ/mol,在RH9...