燕麥中富含蛋白質、脂質、淀粉、維生素、多種礦物質以及酚類物質、不飽和脂肪酸、β-葡聚糖等營養(yǎng)功能成分，用來生產燕麥乳最適合不過了。 以燕麥為原料生產的谷物飲料深受大眾喜愛，但是利用燕麥制備燕麥乳存在較大的技術難點，主要是燕麥中的淀粉與β-葡聚糖容易形成粘度較大的膠體，蛋白質容易沉淀。黏度偏高是導致燕麥乳生產適口性差的主要原因，因此將...