1.2殼聚糖抗氧化和成膜性能。 甲殼素的抗氧化能力主要是通過其羥基和氨基上存在的高度還原性來實(shí)現(xiàn)的。羥基和氨基可與H2O2及H2O2發(fā)生氧化還原反應(yīng)，從而起到抗氧化清除自由基的作用。甲殼素的抗氧化性能與其分子量有關(guān)，分子量越大的殼聚糖抗氧化能力越強(qiáng)，因?yàn)檩^短的分子鏈中不會形成分子內(nèi)的氫鍵，因此產(chǎn)生更多的羥基和氨基，以提高其抗氧化性。甲殼...

產(chǎn)品名稱：甲殼素 食品級 聯(lián)系電話:楊經(jīng)理15003810456（同微信） 又名：甲殼素、甲殼質(zhì)、聚乙酰氨基葡萄糖、幾丁質(zhì)、Chitin、β-(1,4)-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖 CAS號：1398-61-4 EINECS 登錄號：222-311-2 分子式：(C8H13NO5)n 分子量：504.43708...

產(chǎn)品名稱：甲殼素?食品級 又名：甲殼質(zhì)、幾丁質(zhì)、Chitin、β-(1,4)-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖 CAS號：1398-61-4 EINECS 登錄號：222-311-2 分子式：(C8H13NO5)n 分子量：504.43708 理化性質(zhì)：是一種從海洋甲殼類動物的殼中提取出來的多糖物質(zhì)，類白...