3月15日，由中國食品添加劑和配料協(xié)會主辦的“FIC2023食品界院士論壇”在上海舉辦，中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長張崇和出席并致辭。中國食品添加劑和配料協(xié)會名譽理事長齊慶中、理事長杜雅正出席論壇。中國工程院院士、全國政協(xié)委員、北京工商大學(xué)校長孫寶國，中國工程院院士、浙江工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院院長鄭裕國，中國工程院院士，南昌...

什么是鹵制品的香味？ 說起鹵制品的香味，首先要知道什么才是鹵制品的香味。所謂鹵制品的香味分幾種： 一是聞起來有香味 這個香味主要是香料的香味被鹵油吸附后散發(fā)出來的鹵香味，其實鹵水本身是沒有什么香味的，香味主要來自于鹵油。所以，鹵肉的香料配方在這里就顯得尤為重要了。 在鹵肉配方中，有專門用于起增香效果的香料，有專門去腥除異的香料。同...

　　近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所植物蛋白結(jié)構(gòu)與功能調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊首次系統(tǒng)地揭示了常用沙拉醬配料對乳液品質(zhì)特性的影響規(guī)律，通過中試驗證了配方和工藝的工業(yè)化可行性，證明了其良好的應(yīng)用前景。相關(guān)成果發(fā)表在《食品化學(xué)（ Food Chemistry ）》上。 　　據(jù)王強研究員介紹，傳統(tǒng)沙拉醬是以蛋黃作為乳化劑的水包油（O/W）型乳液體系，...

　　食品添加劑網(wǎng)訊 2月28日-3月6日食品行業(yè)輿情信息有：好麗友回應(yīng)漲價和配料“雙標(biāo)”質(zhì)疑；創(chuàng)始人張勇卸任海底撈CEO；雅培新增召回一批次產(chǎn)品；康師傅首推無標(biāo)簽冰紅茶；伊利并購澳優(yōu)要約成功。 　　好麗友回應(yīng)漲價和配料“雙標(biāo)”質(zhì)疑 　　輿情概述 　　近日，有網(wǎng)友稱，好麗友區(qū)別對待，在中國等市場進(jìn)行漲價，且配料存在“雙標(biāo)”...

 　　各有關(guān)單位： 　　第二十五屆中國全球食用添加劑和調(diào)料展會暨第三十一屆全國各地食用添加劑生產(chǎn)制造應(yīng)用技術(shù)展覽會（FIC2022）將于2022年5月31日～6月2日上海市區(qū)上海會展中心舉辦。這屆展覽會將再次征選期刊論文，編輯出版《FIC2022學(xué)術(shù)論文集》，并在FIC2022期內(nèi)派發(fā)。熱烈歡迎有關(guān)機關(guān)事業(yè)單位、大專學(xué)校和科研...

　　第二十五屆中國全球食用添加劑和調(diào)料展會暨第三十一屆全國各地食用添加劑生產(chǎn)制造應(yīng)用技術(shù)展覽會（FIC2022）將于2022年5月31日~6月2日在上海會展中心（上海市）舉行。因為疫情防控不容樂觀導(dǎo)致展覽會推遲，新品新技術(shù)應(yīng)用新品發(fā)布會征選主題活動同歩延期，報考截止日延到4月8日，望眾多展商響應(yīng)號召。 　　新品新技術(shù)應(yīng)用新品發(fā)布會由展商...

　　10月15-18日，我國營養(yǎng)成分保健品研究會承辦的第六屆我國特殊食品交流會在江蘇常熟市舉行。做為這屆我國特殊食品交流會期內(nèi)舉行的主要活動之一，第五屆我國保健品交流會暨特殊食品原調(diào)料學(xué)術(shù)研討會及保健品自主創(chuàng)新學(xué)術(shù)研討會于10月15日舉辦。國家市場監(jiān)管質(zhì)監(jiān)總局獨特食品衛(wèi)生安全監(jiān)管建設(shè)司副處長樊紅平、我國食品衛(wèi)生安全風(fēng)險評價核心辦公室副主...

 　　2021年12月9-11日，我國調(diào)味品協(xié)會將在廣州市·中國對外貿(mào)易產(chǎn)品買賣會展廳B區(qū)隆重召開第十七屆我國（國際性）調(diào)味料及食品類調(diào)料展覽會（通稱CFE2021）！ 　　展覽會概述 　　這屆展覽會總面積約4萬平方，展覽會預(yù)估吸引住60000 技術(shù)專業(yè)觀眾們到會參觀考察，進(jìn)駐知名品牌經(jīng)銷商700 ，展覽品包含...