產(chǎn)品名稱：那他霉素 食品級

又名：那他霉素、游霉素、納他霉素、匹馬霉素

CAS號：7681-93-8

EINECS NO：231-683-5

分子式：C₃₃H₄₇NO₁₃

分子量：665.73

理化性質(zhì)：納他霉素（也稱游霉素）是一種安全、高效、專性的霉菌、酵母等真菌的抑制劑。納他霉素(7681-93-8)的性狀：為近白色到奶油黃色粉末，幾乎無臭無味。可含有3mol的水。熔點280℃(分解)。幾不溶于水，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲基亞砜。

納他霉素——近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末。是一種無臭、無味，低劑量且安全性高的食品防腐劑。微溶于水，難溶于大部分有機溶劑。室溫下水中溶解度為30~100mg/L。pH低于3或高于9時，其溶解度會有提高，但會降低納他霉素的穩(wěn)定性。納他霉素(Natamycin)，是由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制得一種白色至乳白色的無臭無味的結(jié)晶粉末，通常以烯醇式結(jié)構(gòu)存在。它的作用機理是與真菌的麥角甾醇以及其他甾醇基團結(jié)合，阻遏麥角甾醇生物合成，從而使細胞膜畸變，最終導(dǎo)致滲漏，引起細胞死亡。在焙烤食品用納他霉素對面團進行表面處理，有明顯的延長保質(zhì)期作用。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：遮光，于干燥低溫處密閉保存。

作用：防腐劑

用途：

納他霉素（也稱游霉素）是一種安全、高效、專性的霉菌、酵母等真菌的抑制劑。一般1～10mg/kg的濃度就可以有效抑制食品中多種酵母,霉菌等真菌，遠優(yōu)于其他的食品防腐劑。納他霉素不易被人和動物消化道吸收，對人體十分安全，使用中又不影響

河南那他霉素生產(chǎn)廠家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進行使用

執(zhí)行標準：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》FCCIV/（GB2760-2005）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

1．FDA，§172.155，2000：用含200～300mg/kg的水溶液浸漬或噴霧于干酪切面。
2．GB 2760-2001 (mg/kg)： 乳酪、 肉制品(肉湯、西式火腿)、廣式月餅、糕點表面、果汁原漿表面、易發(fā)霉食品、加工器皿表面，200～300(混懸液噴霧或浸泡，殘留量小于10)；沙拉醬，0.02(殘留量≤10)；發(fā)酵酒，10mg/L。