食品添加劑網(wǎng)訊 9月26日，重慶銷售市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布2021年第52號(hào)通知，驗(yàn)出28批號(hào)不過關(guān)食品類。

　　7批號(hào)食品類驗(yàn)出農(nóng)飼料殘余難題，各自為重慶渝北區(qū)鄧波艾佳食品類經(jīng)銷部市場(chǎng)銷售的精品香蕉，啶蟲脒不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；重慶巴南區(qū)樂獻(xiàn)商場(chǎng)售賣的莧菜，腐霉利不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；銅梁區(qū)香廚酒樓市場(chǎng)銷售的綠豆芽，4-氯苯氧醋酸鈉（以4-氯苯氧甲酸計(jì)）不符合有關(guān)要求；重慶市盒馬生鮮網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限責(zé)任公司財(cái)富大路子公司售賣的新鮮多寶魚，恩諾沙星不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；大足區(qū)富君餐館市場(chǎng)銷售的美蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與諾氟沙星之和計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；忠縣上品購物廣場(chǎng)市場(chǎng)銷售的香蕉蘋果，啶蟲脒不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；江津區(qū)唐巧蔬菜水果貿(mào)易商行市場(chǎng)銷售的萵筍，氯氟氰菊酯和高效率氯氟氰菊酯不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　啶蟲脒是一種氟苯甲基類內(nèi)吸滅蟲劑，具備廣譜性、高效率、微毒、低殘余等特性，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多種功效?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，啶蟲脒在香蕉蘋果中的較大殘余限定數(shù)值0.05mg/kg。香蕉蘋果中啶蟲脒含量超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是種植戶為迅速操縱病蟲害增加藥量，或未遵循采收觀察期要求，導(dǎo)致發(fā)售市場(chǎng)銷售時(shí)香蕉蘋果中的啶蟲脒含量未溶解至規(guī)范限定下列。小量的農(nóng)殘不可能導(dǎo)致身體急性中毒，但長時(shí)間服用啶蟲脒殘余過高的食品類，很有可能對(duì)身體健康有一定危害。

　　腐霉利是一種廣譜性內(nèi)吸性的高效率農(nóng)藥殺菌劑，對(duì)超低溫高低溫標(biāo)準(zhǔn)下產(chǎn)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌種非常容易對(duì)其形成抵抗性。小量的殘余不容易導(dǎo)致身體急性中毒，但長時(shí)間服用腐霉利超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，很有可能對(duì)身體健康有一定危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，腐霉利在莧菜中的較大殘余限定數(shù)值0.2mg/kg。莧菜中腐霉利含量超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，很有可能是為迅速操縱病況，增加藥量或未遵循采收觀察期要求，導(dǎo)致發(fā)售售賣的商品中含量超標(biāo)準(zhǔn)。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類化學(xué)合成的廣譜抗菌藥，用以醫(yī)治小動(dòng)物的皮膚發(fā)炎、上呼吸道感染等，是小動(dòng)物專享服藥。長期性服用恩諾沙星超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，很有可能造成 恩諾沙星在人體內(nèi)中堆積，從而對(duì)身體功能造成傷害，還有可能使身體造成抗藥性菌種?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中要求，恩諾沙星在禽畜和其它小動(dòng)物的肌肉組織及其魚的皮 肉中較大殘余限定值均為100μg/kg。小動(dòng)物原性食品類中恩諾沙星超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是養(yǎng)殖場(chǎng)在種植環(huán)節(jié)中為迅速操縱病疫，違反規(guī)定增加藥量；也可能是養(yǎng)殖場(chǎng)不遵循休藥期要求，導(dǎo)致商品推出市場(chǎng)銷售時(shí)殘余超標(biāo)準(zhǔn)。

　　6批號(hào)食品類驗(yàn)出工業(yè)污染難題，各自為沙坪壩區(qū)百佳海輝百貨超市市場(chǎng)銷售的金針菜（蔬菜干產(chǎn)品），鉛（以Pb計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；重慶市誼品弘渝高新科技有限責(zé)任公司鼎盛北辰子公司售賣的當(dāng)?shù)厮募径梗k（以Cd計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；沙坪壩區(qū)眾的食品類經(jīng)銷部市場(chǎng)銷售的紅小米辣，鎘（以Cd計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；江津區(qū)正碧水果超市市場(chǎng)銷售的二荊條，鎘（以Cd計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；重慶市凱茂恩經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司奉節(jié)子公司售賣的、允差大興安嶺地區(qū)富林山間佳品科技發(fā)展有限責(zé)任公司企業(yè)生產(chǎn)制造的金針菜，鉛（以Pb計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；重慶豐都縣水天坪大路大亞灣金地水天城2號(hào)樓1層第三號(hào)胡朋飛市場(chǎng)銷售的莧菜，鎘（以Cd計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　鉛是最普遍的重金屬元素污染物質(zhì)之一。鉛超標(biāo)的因素可能是應(yīng)用的青菜在栽種歷程中對(duì)自然環(huán)境中鉛元素的聚集，導(dǎo)致原材料中含鉛量過高；也可能是生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程中生產(chǎn)設(shè)備、器皿、包裝制品中的鉛轉(zhuǎn)移帶到。鉛可在人體內(nèi)堆積，長期性攝取鉛超標(biāo)的食物有可能會(huì)危害腦部和中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

　　鎘是一種自然環(huán)境污染物質(zhì)，若長期性或太多攝取鎘成分過高的食品類，會(huì)堆積在身體，危害腎小管損傷和腎小管，使腎臟功能產(chǎn)生中毒的表現(xiàn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中要求，新鮮水果（葉菜蔬菜水果、豆類蔬菜、塊莖和根莖蔬菜水果、莖類蔬菜水果、金針菜以外）中鎘的最高限定為0.05mg/kg。蔬菜水果中鎘超標(biāo)的緣故，很有可能是在水果種植環(huán)節(jié)中對(duì)自然環(huán)境中鎘元素的聚集。

　　5批號(hào)食品類驗(yàn)出食用添加劑難題，各自為重慶永川區(qū)松溉鎮(zhèn)菜園壩357、359、361、363號(hào)譚玉霞市場(chǎng)銷售的散淮山藥，二氧化硫含量不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；永川區(qū)鄧梅食品類商場(chǎng)售賣的山藥片，二氧化硫含量不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；雙橋經(jīng)開區(qū)萬奧品商場(chǎng)售賣的豆干，苯甲醛以及醋酸鹽（以苯甲醛計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；榮昌區(qū)基線噪聲街道社區(qū)陳祥秀副食店市場(chǎng)銷售的干百合，二氧化硫含量不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；開州區(qū)有間干雜蘿卜咸菜店售賣的、允差河南開封億豐食品類公司制造的米酒（調(diào)味品酒），苯甲醛以及醋酸鹽（以苯甲醛計(jì)）、山梨酸以及無機(jī)鹽（以山梨酸計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸氫鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉是食品工業(yè)中較常用的增白劑和添加劑、抗氧劑，硫磺粉還可以在蔬菜干產(chǎn)品、果干類、果脯涼果等食品生產(chǎn)全過程中用以蒸熏，以做到防銹和漂白劑的功效，應(yīng)用后一定會(huì)造成二氧化硫殘余。小量二氧化硫進(jìn)到身體不容易對(duì)人體產(chǎn)生身心健康傷害，但若過多服用將會(huì)造成如惡心想吐、惡心嘔吐等消化道反映?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）要求制干蔬菜水果二氧化硫含量不能高于0.2g/kg。蔬菜干產(chǎn)品二氧化硫含量超標(biāo)準(zhǔn)的因素可能是生產(chǎn)過程中超額應(yīng)用二氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸氫鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉或者應(yīng)用硫黃蒸熏的時(shí)間段太長。

　　苯甲醛以及醋酸鹽是食品行業(yè)中常用的一種添加劑，對(duì)黃曲霉菌、酵母菌和一部分病菌有不錯(cuò)的抑制效果?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中要求，豆類食品中不能應(yīng)用苯甲醛以及醋酸鹽。苯甲醛以及醋酸鹽不過關(guān)的緣故，可能是生產(chǎn)商或運(yùn)營商戶為增加商品保存期或是為填補(bǔ)商品生產(chǎn)加工中衛(wèi)生狀況不佳而超出范圍應(yīng)用。

　　8批號(hào)食品類驗(yàn)出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難題，各自為開州區(qū)樂惠副食品經(jīng)銷部市場(chǎng)銷售的、允差夏津縣正樂食品類公司制造的向陽花生日蛋糕，經(jīng)成都海關(guān)研究中心檢測(cè)發(fā)覺，在其中丙二醛（以脂質(zhì)計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；重慶市逸亮食品類公司制造的拌涼菜泡木耳，鈉不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；合川區(qū)保合怡康白酒廠制造的散裝白酒，酒精含量不符行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；彭水縣延華釀酒廠制造的玉米酒（純糧酒），酒精含量不符行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限責(zé)任公司長命商都商場(chǎng)售賣的、允差重慶市愛味佳食品類有限責(zé)任公司授權(quán)委托重慶市瑞龍食品類公司生產(chǎn)制造的愛味佳怪味胡豆，過氧化值（以脂質(zhì)計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；忠縣富渝釀造酒廠制造的高粱白酒，酒精含量不符行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；重慶市聚創(chuàng)食品類商場(chǎng)售賣的散稱黑芝麻粉，過氧化值（以脂質(zhì)計(jì)）（KOH）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；江津區(qū)譽(yù)多食品類經(jīng)銷部市場(chǎng)銷售的、允差廣東省惠樂康實(shí)業(yè)公司有限責(zé)任公司制造的調(diào)配酸奶飲品，蛋白質(zhì)含量既不符商品產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符商品標(biāo)簽標(biāo)志規(guī)定。

　　丙二醛關(guān)鍵反應(yīng)食物中植物油脂是不是被氧化霉變。伴隨著植物油脂空氣氧化，丙二醛會(huì)逐漸上升，比較嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)致使胃部不適、拉肚子等病癥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中要求，點(diǎn)心中丙二醛（以脂質(zhì)計(jì)）的最高限定數(shù)值0.25g/100g。點(diǎn)心中丙二醛超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是制造業(yè)企業(yè)對(duì)原材料嚴(yán)格把關(guān)不緊，應(yīng)用偽劣原材料開展生產(chǎn)制造，或者公司的制作工藝不合格，促使終商品植物油脂空氣氧化，也可能是商品貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)不合理而致。

　　過氧化值關(guān)鍵反應(yīng)食物中的油脂酸敗水平。過氧化值超標(biāo)準(zhǔn)會(huì)致使食品類有哈喇味，超標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)重時(shí)需形成的醛、酮、酸會(huì)毀壞脂溶性維他命，造成 胃部不適。導(dǎo)致酸值不過關(guān)的緣故，可能是物資采購上嚴(yán)格把關(guān)不緊、生產(chǎn)工藝流程不合格、商品貯藏標(biāo)準(zhǔn)不合理等，特別是在工作溫度較高時(shí)，易造成 食品類中油污的空氣氧化劣變。

　　酒精含量又叫酒精度數(shù)，就是指在20℃時(shí)，200ml酒中帶有酒精（乙醇）的mL數(shù)，即容積（容積）的百分比。酒精含量是酒水商品的一個(gè)關(guān)鍵化學(xué)成分，成分不合格關(guān)鍵危害商品的質(zhì)量。酒精含量未做到商品標(biāo)簽明確規(guī)定的緣故，可能是公司生產(chǎn)工藝流程操縱不嚴(yán)謹(jǐn)或生產(chǎn)制造技術(shù)水平較低，沒法精確操縱酒精含量；還可能是制造業(yè)企業(yè)檢測(cè)器材未計(jì)量檢定或檢測(cè)全過程不標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果誤差。

　　除以上不合格產(chǎn)品外，也有2批號(hào)食品類驗(yàn)出不過關(guān)，各自為大足區(qū)渝宗老灶火鍋店售賣的毛肚，室內(nèi)甲醛不符合有關(guān)要求；南岸區(qū)強(qiáng)牛老火鍋加盟店市場(chǎng)銷售的鵝腸，室內(nèi)甲醛不符合有關(guān)要求。

　　所在城市銷售市場(chǎng)監(jiān)管單位已按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，對(duì)以上抽樣檢驗(yàn)中看到的不合格產(chǎn)品，依規(guī)運(yùn)行依法查處工作中，與此同時(shí)已采用風(fēng)險(xiǎn)性控制方法，查明商品流入，招回、下線不合格產(chǎn)品，剖析根本原因并完成整頓。