食品添加劑網(wǎng)訊 9月27日，山東省市場監(jiān)督管理局通告了餐飲食品、點心、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲品4大食品類7批號不過關(guān)試品，不過關(guān)試品驗出了飼料殘余超標(biāo)準(zhǔn)、食用添加劑超限定應(yīng)用、微生物菌種環(huán)境污染、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不合格等難題。

　　鯽魚驗出飼料殘余超標(biāo)準(zhǔn)難題

　　不過關(guān)試品中，有1批號鯽魚驗出飼料殘余超標(biāo)準(zhǔn)難題，為：棗莊市河?xùn)|區(qū)劉玄水產(chǎn)品店售賣的鯽魚驗出恩諾沙星不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類化學(xué)合成的廣譜抗菌藥，用以醫(yī)治小動物的皮膚發(fā)炎、上呼吸道感染等，是小動物專享服藥。長期性服用恩諾沙星殘余過高的食品類，很有可能在人體內(nèi)中堆積，從而對身體功能造成傷害，還有可能使身體造成抗藥性菌種?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中要求，恩諾沙星在魚的皮和肉中較大殘余限定數(shù)值100μg/kg。魚類中恩諾沙星含量超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，很有可能是在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中為迅速操縱病疫，違反規(guī)定增加藥量或不遵循休藥期要求，導(dǎo)致發(fā)售市場銷售商品中的藥品含量超標(biāo)準(zhǔn)。

　　2批號試品驗出微生物菌種嚴(yán)重污染難題

　　不過關(guān)試品中，有2批號試品驗出微生物菌種嚴(yán)重污染難題，各自為：東營市惠民縣孫武鎮(zhèn)俊鵬生活用水市場銷售核心市場銷售的標(biāo)稱之為毛老師傅礦泉水市場銷售有限責(zé)任公司制造的毛老師傅礦泉水驗出銅綠假單胞菌不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；煙臺市環(huán)翠區(qū)威海市抱海酒店應(yīng)用的餐碗（22cm）驗出大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，普遍遍布強電解質(zhì)、氣體、平常人的肌膚、呼吸系統(tǒng)和胃腸道等，易在濕冷的自然環(huán)境生存，對消毒液、紫外光等具備極強的抵抗能力。銅綠假單胞菌針對抵抗力較差的群體健康風(fēng)險比較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中要求，包裝生活用水同一批號商品五個試品中銅綠假單胞菌的檢驗結(jié)論均為不可驗出。食用礦泉水中驗出銅綠假單胞菌的緣故，可能是原水安全防護(hù)不合理，水質(zhì)遭受環(huán)境污染，也可能是生產(chǎn)過程中環(huán)境衛(wèi)生操縱不嚴(yán)苛，還可能是包裝制品清理消毒殺菌有缺陷而致。

　　大腸桿菌是世界各國通用性的食品類環(huán)境污染常見指示菌之一。餐（飲）具驗出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能很大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中要求，餐（飲）具中不可驗出大腸桿菌。餐（飲）具中驗出大腸桿菌的緣故，可能是廚具清潔不完全、消毒滅菌不完全，也可能是實際操作員工或周邊環(huán)境不清理，導(dǎo)致餐飲具二次污染。

　　不過關(guān)試品中，有1批號驗出食用添加劑超限定應(yīng)用難題，為：濟寧市微山縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)鮑老先生過橋米線市場銷售的自做醬腌菜驗出糖精鈉（以人造糖計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　糖精鈉是廣泛采用的人造甜味素，在人體內(nèi)不被消化吸收，不發(fā)生發(fā)熱量，絕大多數(shù)經(jīng)腎排出來而不危害腎臟功能。但假如長時間攝取糖精鈉超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，很有可能會影響到胃腸胃蛋白酶的正常的代謝，減少結(jié)腸的吸收力，使食欲不佳?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中要求，腌制的蔬菜水果中糖精鈉的最高用量為0.15g/kg。醬腌菜中糖精鈉（以人造糖計）參考值超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是生產(chǎn)過程中計量檢定禁止造成 終商品糖精鈉（以人造糖計）超標(biāo)準(zhǔn)，也可能是制造業(yè)企業(yè)為提升糖度而超量加上，還可能是其采用的混配添加物中該添加物成分較高。

　　3批號試品驗出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不合格難題

　　不過關(guān)試品中，有3批號試品驗出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不合格難題。在其中，有2批號驗出過氧化值（以脂質(zhì)計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，各自為：淄博市臨淄區(qū)淄博市茂業(yè)購物廣場有限責(zé)任公司龍城店售賣的標(biāo)稱之為河北省盈方食品類公司制造的香醇奶棒吐司面包；煙臺市經(jīng)濟發(fā)展經(jīng)開區(qū)煙臺市歐尚超市有限責(zé)任公司售賣的標(biāo)稱之為新泰市樓德鎮(zhèn)合盛煎餅果子農(nóng)業(yè)合作社生產(chǎn)加工的玉米煎餅。

　　過氧化值，又被稱為酸值，關(guān)鍵反應(yīng)食物中的油脂酸敗水平。過氧化值超標(biāo)準(zhǔn)會致使食品類有哈喇味，超標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)重時需形成的醛、酮、酸會毀壞脂溶性維他命，造成 胃部不適。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中要求，點心中過氧化值（以脂質(zhì)計）（KOH）的最高限定數(shù)值5mg/g。點心中過氧化值超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是公司物資采購嚴(yán)格把關(guān)不緊，也可能是生產(chǎn)工藝流程不合格，還很有可能與商品貯運標(biāo)準(zhǔn)不合理相關(guān)。

　　此外1批號不過關(guān)試品為：濟南平陰縣濟南市太陽太陰泉純凈水有限責(zé)任公司企業(yè)生產(chǎn)制造的潛力食用山泉水驗出界線指標(biāo)值-鍶不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　對抽查中看到的不合格產(chǎn)品，企業(yè)經(jīng)營者所在城市銷售市場監(jiān)督機構(gòu)已勒令公司查明商品流入，招回、下線不合格產(chǎn)品，操縱風(fēng)險性，并具體分析緣故開展整頓，涉及到的不合格產(chǎn)品已按要求進(jìn)行審查處理工作中。