食品添加劑網(wǎng)訊 9月29日，海南銷售市場監(jiān)督管理局公布2021年第三1期通知，驗出10批號不過關食品類。在其中，食用農產品不過關5批號，飲品不過關1批號，冷藏健康飲品不過關2批號，調味料不過關2批號。

      5批號食用農產品驗出飼料殘余難題
 

　　5批號食用農產品驗出飼料殘余難題，各自為海口市深圳龍華張樹碩光雞鴨鵝攤市場銷售的海南粉，檢測新項目呋喃唑酮類化合物不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；?？诿捞m李亞潮海產品攤位市場銷售的泥鰍魚，檢測新項目恩諾沙星不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；海口美蘭朱記澄湖陽澄湖大閘蟹新海水產品貿易商行市場銷售的沙包螺，檢測新項目氯霉素不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；海口美蘭伏云海產品貨攤市場銷售的鯽魚，檢測新項目磺胺類（總產量）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；儋州市儋州市弘信百貨商店貿易商行市場銷售的鮮蛋，檢測新項目氟苯尼考不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥物，具備抗菌譜廣等特性。小動物設備的呋喃唑酮類化合物殘余，一般不可能對身體造成急毒功效。長期性大量的攝取呋喃唑酮類化合物殘余過高的食品類，很有可能會在人體內存款?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業(yè)農村部公示第250號）中要求，呋喃唑酮類化合物氯霉素為嚴禁采用的藥品，在家禽類全身肌肉中不可驗出。

　　恩諾沙星歸屬于氟喹諾酮類藥品，是一類化學合成的廣譜抗菌藥，用以醫(yī)治小動物的皮膚發(fā)炎、上呼吸道感染等，是小動物專享服藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中要求，恩諾沙星在海產品中的較大殘余限定為100 μg/kg。長期性服用恩諾沙星殘余過高的食品類，對身體健康有一定危害。

　　氯霉素是一種廣譜性抗菌劑，《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公示第250號）中要求，氯霉素為嚴禁采用的藥品，在海產品中不可驗出。海產品中驗出氯霉素的因素有可能為飼養(yǎng)階段為防止相應病癥而不法應用。海產品中氯霉素殘余，一般不可能對身體造成急毒功效，長期性大量的攝取氯霉素超標準的食品類，很有可能會在人體內存款，造成耐藥性并對類似藥品有交叉式耐藥性。

　　磺胺類藥物是一種人造的抗菌藥，具備抑菌廣譜性、特性平穩(wěn)、有利于存儲、消化吸收快速等優(yōu)勢。依據(jù)《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）要求，磺胺類（總產量）在海產品中的殘余限定為100 μg/kg。飼養(yǎng)階段未嚴控休藥期或過量運用將會造成殘余超標準。海產品中磺胺類藥物含量很低時，一般不可能對身體造成急毒功效，長期性大量的攝取磺胺類藥物殘余不過關的食品類，很有可能會在人體內堆積，造成過敏癥狀的抗藥性菌種，也有可能造成泌尿生殖系統(tǒng)和肝部損害。

　　氟苯尼考是一種廣譜抗菌藥物，一般為小動物專用型抗菌藥物。一般因為精飼料加上或是禽畜疾病治療造成殘余累積在禽類身體。GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中要求下蛋禽畜嚴禁應用。長期性吃氟苯尼考殘余過高的食品類，對身體健康有一定風險性。

　　2批號食品類驗出微生物菌種嚴重污染難題

　　2批號食品類驗出微生物菌種嚴重污染難題，涉及到飲品和冷藏健康飲品，各自為萬寧市萬城東海碧流純凈水廠生產和銷售的食用礦泉水（出廠日期：2021-07-07，型號規(guī)格：16.8L/桶），檢測新項目銅綠假單胞菌不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；海口市瓊山曉平副食店市場銷售的允差德?？h云雪冷凍產品有限責任公司制造的東北地區(qū)奶糕（大草原奶口感冰淇淋）（出廠日期：2021-06-11，型號規(guī)格：75克/支），檢測新項目菌落總數(shù)、大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求。

　　銅綠假單胞菌是革蘭呈陰性無枯草芽孢菌，需氧，多具備溶解蛋白、糖類與碳水化合物和脂質的工作能力，是至關重要的食物腐壞性病菌。普遍遍布強電解質、氣體、平常人的肌膚、呼吸系統(tǒng)和胃腸道等，易在濕冷的自然環(huán)境生存，對消毒液、紫外光等具備極強的抵抗能力。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，一般針對抵抗力較差的群體健康風險比較大。食用礦泉水中銅綠假單胞菌超標準可能是原水安全防護不合理，水質遭受環(huán)境污染；生產過程中環(huán)境衛(wèi)生操縱不嚴苛，如從業(yè)者沒經(jīng)殺菌的手立即與純凈水或器皿內腔觸碰；或是是包裝制品清理消毒殺菌有缺陷而致。

　　菌落總數(shù)是用于判斷食品類在被生產過程中被破壞的水平及環(huán)境衛(wèi)生品質的主要指標值。食品類的生產制造生產過程中，環(huán)境衛(wèi)生品質的大小最先決策于食品的來源于。菌落總數(shù)超標準可能是因為設備的生產加工原材料、包裝制品受環(huán)境污染，或在生產過程中商品受工作人員、器材等生產設備、自然環(huán)境的破壞等因素造成。

　　大腸桿菌是世界各國通用性的食品類環(huán)境污染常見指示菌之一。食品類中驗出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能很大。大腸桿菌超標準很有可能因為設備的生產加工原材料、包裝制品受環(huán)境污染，或在生產過程中商品受工作人員、安全工器具等生產設備、自然環(huán)境的環(huán)境污染、有殺菌加工工藝的商品殺菌不完全而造成。

　　3批號食品類驗出質量標準難題，涉及到1批號冷藏健康飲品、2批號調味料。各自為定穩(wěn)定城映客二姐冰激凌店市場銷售的允差海口市美樂雪冷食食品類公司制造的星期8 冰淇淋（出廠日期：2021-06-19，型號規(guī)格：60克/支），檢測新項目蛋白不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；陵水百佳匯經(jīng)貿有限責任公司售賣的允差西安香芝源調料食品類公司制造的純番茄醬（出廠日期：2021-01-02，型號規(guī)格：220g/瓶），檢測新項目丙二醛不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；?？诿捞m特美易購復興店購物廣場市場銷售的允差四川鳳和米酒有限責任公司企業(yè)生產制造的米酒（出廠日期：2020-01-02，型號規(guī)格：500ml/瓶），檢測新項目氨基酸態(tài)氮不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求。

　　身體的生長發(fā)育、生長發(fā)育、基因遺傳等一切生命活動都離不了蛋白。《冷凍飲品 雪糕》（GB/T 31119-2014）中要求，冰淇淋的蛋白質含量應≥0.8g/100g。冰淇淋中蛋白不過關一般不可能導致食品衛(wèi)生安全風險性，但一定水平上體現(xiàn)了企業(yè)產品的內部品質存在的問題，說明制造業(yè)企業(yè)未按規(guī)范安排生產制造或生產工藝流程操縱不緊。

　　丙二醛關鍵反應食品類是不是被氧化霉變。伴隨著食品類空氣氧化，丙二醛會逐漸上升，一般并不會危害身體健康，但過高時有可能會致使胃部不適、拉肚子等病癥。《花生醬》（QB/T 1733.4-2015）中要求，番茄醬中的丙二醛（以脂質計）應不超過0.25g/100g。丙二醛超標準的因素可能是原材料早已空氣氧化；原材料存儲不合理；商品在存放環(huán)節(jié)中自然環(huán)境標準操縱不合理，造成食品類被氧化霉變。

　　氨基酸態(tài)氮是米酒的特征質量指標值之一。氨基酸態(tài)氮不過關，關鍵危害米酒商品的口味?！墩{味料酒》（SB/T 10416-2007）中要求，氨基酸態(tài)氮成分≥0.2 g/L。氨基酸態(tài)氮成分不合格，可能是商品生產工藝流程不符合規(guī)定規(guī)定，也是有可能是商品秘方缺點的難題。

　　對以上抽樣檢驗中看到的不合格產品，本地市面監(jiān)督機構早已采取一定的有效措施依規(guī)給予依法查處，并勒令食用農產品集中化市場管理方查明貨源供應商、原產地等數(shù)據(jù)并向有關部門匯報，食品生產公司查明商品流入、招回不合格產品、剖析緣故開展整頓；勒令食用農產品經(jīng)營者對不合格產品馬上采用暫停市場銷售，食品經(jīng)營階段相關部門馬上采用下線等舉措防范風險性。不合格產品的風險防范對策及其審查處理結果將在相應縣市銷售市場監(jiān)督機構網(wǎng)址進行發(fā)布。