丙酸鈉和丙酸鈣可以混用嗎？

其鹽對霉菌具有良好的抑菌作用，能yi制絲狀菌和好氣菌的生長，對桿菌有較好的yi制作用，但對酵母菌幾乎無效。丙酸只有在酸性范圍內(nèi)才有效，特別適合PH值5以下的食品的防腐保鮮。

在面包和奶酪的防腐處理中廣泛使用，用量為2.5g/kg.注意同丙酸鈣對二氧化碳氣體的防腐作用。而丙酸鈉用于糕點的防霉，但產(chǎn)生較高的PH值。