各省市，自治州，市轄區(qū)和新疆兵團(tuán)市場(chǎng)監(jiān)督管理（廳，委）：

　　近年來(lái)，銷(xiāo)售市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)在日常監(jiān)督管理中發(fā)覺(jué)，一部分連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)公司存有貫徹落實(shí)食品類(lèi)拿貨檢驗(yàn)紀(jì)錄規(guī)章制度不及時(shí)，原材料存儲(chǔ)和食品工業(yè)制做不標(biāo)準(zhǔn)，自然環(huán)境臟亂等難題，造成當(dāng)今社會(huì)普遍關(guān)心。為提升連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)公司食品類(lèi)安全管理，守衛(wèi)好廣大群眾“舌尖上的美味的安全性”，現(xiàn)就相關(guān)事宜通告如下所示：

　　一，認(rèn)真落實(shí)連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)公司監(jiān)督責(zé)任

　　一是加強(qiáng)安全工作。連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)總部基地依規(guī)要對(duì)公司食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)任，不斷完善遮蓋從總公司到店面（包含自營(yíng)，合伙，加盟代理等，相同）的食品衛(wèi)生安全體系管理，合理充分發(fā)揮食品衛(wèi)生安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)功效，夯實(shí)各等級(jí)，各職位食品衛(wèi)生安全義務(wù)；催促中央大廚房，物流配送中心，店面嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全管理方案，安全操作規(guī)程等。

　　二是提升自糾自查。連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)總部基地要融合公司具體和網(wǎng)絡(luò)輿情體現(xiàn)的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)其它公司食品衛(wèi)生安全難題，依規(guī)按時(shí)對(duì)總公司，中央大廚房，物流配送中心，店面等各階段全方位進(jìn)行食品衛(wèi)生安全自糾自查，改正食品衛(wèi)生安全違反規(guī)定違規(guī)操作，預(yù)防和清除食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)性安全隱患。激勵(lì)選購(gòu)食品衛(wèi)生安全責(zé)任險(xiǎn)。

　　三是勸阻餐飲服務(wù)消耗。連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)總部基地要制訂優(yōu)化對(duì)策，依規(guī)促進(jìn)店面積極對(duì)顧客開(kāi)展避免 食品類(lèi)消耗提醒提示，在顯眼位子貼到或是放置反食物消耗標(biāo)志；提高餐館提供品質(zhì)，依照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制做食品類(lèi)，有效明確總數(shù)，份量，給予大份餐等不一樣規(guī)格型號(hào)供顧客挑選。不可生產(chǎn)加工制做長(zhǎng)江下游不法打撈魚(yú)獲物。

　　二，進(jìn)一步增加違紀(jì)行為依法查處幅度

　　產(chǎn)生連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)公司食品類(lèi)安全事故后，涉嫌店面所在城市銷(xiāo)售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)要快速審查，嚴(yán)肅查處重處食品衛(wèi)生安全違紀(jì)行為。嚴(yán)格遵守《食品安全法》第134條相關(guān)食品類(lèi)經(jīng)營(yíng)人一年內(nèi)總計(jì)三次因違規(guī)遭受勒令停工暫停營(yíng)業(yè)，注銷(xiāo)許可證書(shū)之外懲罰的，由銷(xiāo)售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)勒令停工暫停營(yíng)業(yè)，直到注銷(xiāo)許可證書(shū)的要求。與此同時(shí)，對(duì)發(fā)覺(jué)食品衛(wèi)生安全違法違紀(jì)案件線索的，要依規(guī)立即移交公安部門(mén)。

　　地區(qū)銷(xiāo)售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)要依據(jù)涉嫌店面違反規(guī)定情況及連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)公司的食品衛(wèi)生安全責(zé)任分工，依照《食品安全法實(shí)施條例》第75條要求，對(duì)法人代表，負(fù)責(zé)人，立即承擔(dān)的管理人員和其它立即責(zé)任人懲處其上一本年度從本企業(yè)獲得收益的1倍之上10倍下列處罰。

　　三，加強(qiáng)違紀(jì)行為曝出和兩法銜接

　　地區(qū)銷(xiāo)售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)要充分應(yīng)用聰慧管控方式，積極發(fā)覺(jué)連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)公司的食品質(zhì)量安全難題。對(duì)媒體監(jiān)督和顧客投訴體現(xiàn)的連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)公司食品衛(wèi)生安全難題，地區(qū)銷(xiāo)售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)要嚴(yán)苛進(jìn)行實(shí)地審查，增加依法查處結(jié)果曝出幅度，依法查處一批，曝出一批，產(chǎn)生對(duì)違規(guī)行為的合理威懾。

　　連鎖加盟食品經(jīng)營(yíng)公司產(chǎn)生食品類(lèi)安全事故且核實(shí)確實(shí)的，案發(fā)地銷(xiāo)售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)要相同知名品牌全部店面加強(qiáng)批準(zhǔn)審核，提升日常查驗(yàn)，抽樣檢驗(yàn)次數(shù)，依規(guī)嚴(yán)格從重從快依法查處違紀(jì)行為。與此同時(shí)，按照市場(chǎng)監(jiān)管比較嚴(yán)重違規(guī)失信人名單管理?xiàng)l例，依規(guī)將公司列為比較嚴(yán)重違規(guī)失信人名單。

　　市場(chǎng)管理質(zhì)監(jiān)總局政策研究室

 

　　2021年10月15日