食品添加劑網(wǎng)訊 12月20日，廣東銷售市場監(jiān)督管理局公布2021年第51期通知，驗出37批號不過關(guān)食品類，涉及到微生物菌種環(huán)境污染、重金屬污染、食用添加劑超范圍應(yīng)用和其他指標值問題。

　　27批號食品類驗出微生物菌種環(huán)境污染問題

　　27批號食品類驗出微生物菌種環(huán)境污染問題，占不過關(guān)數(shù)量的73%。各自為順德區(qū)杏壇鎮(zhèn)舒購百貨商店市場銷售的額定值佛山市順德區(qū)绱純食品有限公司生產(chǎn)制造的綠豆沙冰（清型雪泥），大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標準要求；順德區(qū)杏壇李素蘭日用百貨店市場銷售的額定值佛山市順德區(qū)绱純食品有限公司生產(chǎn)制造的綠豆沙冰（清型雪泥），菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全標準要求；廣州白云區(qū)鐘落潭德財?shù)赇伿袌鲣N售的額定值廣東中山市凱瑞食品有限公司生產(chǎn)制造的仙草奶茶味沙冰健康飲品，菌落總數(shù)和大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標準要求；深圳市光明區(qū)沙灣平平的百貨商店市場銷售的額定值廣東中山市凱瑞食品有限公司生產(chǎn)制造的仙草奶茶味沙冰健康飲品，菌落總數(shù)和大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標準要求；廣東中山市民眾鎮(zhèn)張業(yè)購物中心市場銷售的額定值泉州市綠冰度食品有限公司生產(chǎn)制造的綠豆沙冰（雪泥），大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標準要求；廣東中山市民眾鎮(zhèn)張業(yè)購物中心市場銷售的額定值泉州市綠冰度食品有限公司生產(chǎn)制造的奶茶店味沙冰，菌落總數(shù)和大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標準要求；廣東中山市民眾鎮(zhèn)雷霆999日用百貨店市場銷售的額定值泉州市綠冰度食品有限公司生產(chǎn)制造的綠豆沙冰（雪泥），大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標準要求；江海區(qū)凡夢牛肉面館市場銷售的額定值光照海瑞發(fā)食品有限公司生產(chǎn)制造的仿真模擬松樹葉鱈蟹柳，菌落總數(shù)和大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標準要求；中山市古鎮(zhèn)合品餐飲店市場銷售的額定值泉州市斗門興華食品有限公司生產(chǎn)制造的干鍋肥腸（吳立新牌），菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全標準要求；淘寶遷益生鮮食品冷凍品商城系統(tǒng)（經(jīng)營人為廣州市三千里餐飲管理服務(wù)有限責任公司）在淘寶網(wǎng)（店鋪）市場銷售的額定值湖南省阿瑞食品有限公司生產(chǎn)制造的五香鴨腿，菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全標準要求；淘寶遷益生鮮食品冷凍品商城系統(tǒng)（經(jīng)營人為廣州市三千里餐飲管理服務(wù)有限責任公司）在淘寶網(wǎng)（店鋪）市場銷售的額定值臨泉縣多香源食品有限公司產(chǎn)業(yè)園區(qū)子公司工作的新疆椒麻雞，菌落總數(shù)和大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標準要求；深圳市光明區(qū)石基珍鮮餐飲店市場銷售的額定值福建南安市仁發(fā)食品類開發(fā)設(shè)計責任有限公司生產(chǎn)制造的冷藏魚膠，菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全標準要求；天貓商城喜得佳官方旗艦店（經(jīng)營人為廣州縮進信息內(nèi)容貿(mào)易有限公司）在天貓商城（店鋪）市場銷售的額定值廣東省海輝食品有限公司生產(chǎn)制造的墨魚丸，菌落總數(shù)和大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標準要求；河南天健生物技術(shù)有限責任公司授權(quán)委托廣東太陽神集團生產(chǎn)制造的四世同堂牌蜂膠膠囊紫丹參銀杏樹葉鉻膠丸，大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標準要求；廣州市花都區(qū)花城曉亮休閑度假村應(yīng)用的圓碟和方碟，大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標準要求；廣州市花都區(qū)花城鄂都飯館用的圓碗和菜碟，大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標準要求；廣州市花都區(qū)花城龍味鴿飯店應(yīng)用的菜碟和圓碗，大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標準要求；深圳市龍崗區(qū)黃佳文餐飲店市場銷售的額定值安徽省清谷餐飲管理有限責任公司生產(chǎn)制造的宮保雞丁（冷凍熟產(chǎn)品），菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全標準要求；深圳市龍崗區(qū)皓東餐館市場銷售的額定值陜西菜字頭餐飲管理有限責任公司生產(chǎn)制造的宮保雞丁，菌落總數(shù)和大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標準要求；新會區(qū)會城師妹特色餐廳市場銷售的額定值江西省成品菜食品有限公司生產(chǎn)制造的油豆腐燒肉，菌落總數(shù)、苯甲醛以及醋酸鹽（以苯甲醛計）和山梨酸以及無機鹽（以山梨酸計）不符食品衛(wèi)生安全標準要求；新會區(qū)會城師妹特色餐廳市場銷售的額定值江西省成品菜食品有限公司生產(chǎn)制造的腐竹燒肉，菌落總數(shù)和苯甲醛以及醋酸鹽（以苯甲醛計）不符食品衛(wèi)生安全標準要求；廣東省東莞市城南歪賣老先生餐館市場銷售的額定值南昌市聚豐源餐飲管理服務(wù)有限責任公司生產(chǎn)制造的啤酒鴨，菌落總數(shù)和大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標準要求；廣東省東莞市城南歪賣老先生餐館市場銷售的額定值南昌市聚豐源餐飲管理服務(wù)有限責任公司生產(chǎn)制造的小炒黃牛肉，大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標準要求；珠海金灣區(qū)胡大胖子湖南菜店市場銷售的額定值長沙天心區(qū)領(lǐng)尚食品加工廠生產(chǎn)制造的辣椒豬小肚，菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全標準要求。

　　菌落總數(shù)是標示性生物學指標值，并不是病原菌指標值，關(guān)鍵用于判斷食品類潔凈度，體現(xiàn)食品類在生產(chǎn)過程中是不是衛(wèi)生指標規(guī)定。菌落總數(shù)超標準可能是某些公司所運用的原輔材料原始菌數(shù)較高，又未按要求嚴控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程的衛(wèi)生狀況，或是包裝材料清理消毒殺菌不及時，也有也許與包裝設(shè)計密封性不緊、貯運標準操縱不合理等相關(guān)。

　　大腸桿菌是世界各國常用的食物水污染經(jīng)常使用指示植物之一。食品類中大腸桿菌不過關(guān)，表明食品類存有環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)缺點，提醒該食品類中存有被副溶血性弧菌環(huán)境污染的很有可能，對身體健康具備潛在性傷害，特別是在對老年人、小孩子的傷害更高。導(dǎo)致大腸桿菌超標準的緣故，可能是商品的生產(chǎn)原材料、包裝制品受環(huán)境污染，或在生產(chǎn)過程中商品遭受工作人員、專用工具器材等生產(chǎn)設(shè)備、空氣污染、有消毒加工工藝的商品殺菌不完全等。

　　6批號食品類驗出重金屬污染問題

　　6批號食品類驗出重金屬污染問題，各自為廣州市盒馬生鮮網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限責任公司廣州番禺區(qū)第一分企業(yè)售賣的蝦爬子，鎘（以Cd計）不符食品衛(wèi)生安全標準要求；東莞市東海黃懂海鮮檔市場銷售的花蟹和海蟹，鎘（以Cd計）不符食品衛(wèi)生安全標準要求；佛山市南海區(qū)匯鮮水產(chǎn)品店市場銷售的花蟹，鎘（以Cd計）不符食品衛(wèi)生安全標準要求；佛山市南海區(qū)林仔海鮮店市場銷售的花蟹，鎘（以Cd計）不符食品衛(wèi)生安全標準要求；東莞市東海周妃立海鮮檔市場銷售的花蟹，鎘（以Cd計）不符食品衛(wèi)生安全標準要求。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可根據(jù)食物網(wǎng)進到身體。長期性服用鎘超標的食品類，很有可能會對身體腎臟功能和腎臟導(dǎo)致危害，還會繼續(xù)危害人體免疫系統(tǒng)，乃至很有可能對少年兒童高級神經(jīng)主題活動有危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中要求，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)品小動物（甲殼動物）中的限定數(shù)值0.5mg/kg。鎘（以Cd計）參考值超標準的緣故，可能是其生長發(fā)育歷程中聚集自然環(huán)境中的鎘元素。

　　3批號食品類驗出食用添加劑超范圍應(yīng)用問題，各自為淘寶汕頭市潮牛食品類（經(jīng)營人為汕頭市潮牛食品有限公司）在淘寶網(wǎng)（店鋪）市場銷售的額定值汕頭市近百年潮香食品有限公司生產(chǎn)制造的豬小肚丸（冷凍生制食品類），山梨酸以及無機鹽（以山梨酸計）不符食品衛(wèi)生安全標準要求；深圳市南山區(qū)小汁小凋餐館市場銷售的額定值重慶市優(yōu)糧食品配送服務(wù)項目有限責任公司生產(chǎn)制造的川味紅燒肉，脫氫乙酸以及醋酸鹽（以脫氫乙酸計）不符食品衛(wèi)生安全標準要求；佛山市禪城區(qū)清益優(yōu)餐館市場銷售的額定值重慶市泛貝鮮食品有限公司生產(chǎn)制造的三椒肉沫，脫氫乙酸以及醋酸鹽（以脫氫乙酸計）不符食品衛(wèi)生安全標準要求。

　　苯甲醛以及醋酸鹽（以苯甲醛計）是食品產(chǎn)業(yè)中較常用的一種添加劑，對黃曲霉菌、酵母菌和病菌有不錯的抑制效果?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中要求別的冷凍食品中不可驗出苯甲醛以及醋酸鹽。身體攝取小量的苯甲醛后，苯甲酸與身體內(nèi)的一種碳水化合物轉(zhuǎn)化成一種沒害的新成分，隨小便排出來，但要是身體長時間攝取驗出或超標準的苯甲醛以及醋酸鹽食品類，很有可能對會導(dǎo)致肝部積累性中毒了，傷害人體正常新陳代謝作用。

　　山梨酸以及無機鹽（以山梨酸計）是一種酸堿性添加劑，具備不錯的抗菌作用和除霉特性，對黃曲霉菌、酵母合好氧性病菌的成長發(fā)育均有抑制效果。山梨酸以及無機鹽做為一種常見的相對性無毒性的食用添加劑，在生物內(nèi)可被新陳代謝為二氧化碳和水排出來身體之外。但假如長期性服用山梨酸以及無機鹽超標準的食品類，很有可能會對人體內(nèi)的骨骼生長、腎臟功能、肝部身心健康產(chǎn)生一定危害《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中要求冷凍調(diào)養(yǎng)肉食品以及他冷凍食品中不能應(yīng)用山梨酸。

　　脫氫乙酸以及醋酸鹽是一種廣譜性食品防腐劑，對黃曲霉菌、酵母菌和病菌有不錯的抑制效果?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中要求，別的冷凍食品中不可驗出脫氫乙酸以及醋酸鹽。脫氫乙酸以及醋酸鹽能被身體徹底消化吸收，并能抑止人體內(nèi)多種多樣氧化酶，要求范疇應(yīng)用狀況下脫氫乙酸以及醋酸鹽急毒低，但長期性很多使用有可能會造成膽囊結(jié)石，傷害身體健康。

　　除此之外，也有1批號食品類驗出別的指標值問題，為廣東省十八寶醫(yī)療保健品有限責任公司授權(quán)委托廣東省生命一號醫(yī)藥有限責任公司生產(chǎn)制造的十八寶生物鈣咀嚼片，維他命C不符商品明確規(guī)范及品質(zhì)規(guī)定。

　　廣東銷售市場監(jiān)督管理局已讓管轄區(qū)銷售市場監(jiān)督機構(gòu)立即對不過關(guān)食品類以及經(jīng)營者開展調(diào)研解決，勒令企業(yè)查明商品流入，采用下線、招回不合格產(chǎn)品等對策操縱風險性，并剖析緣故開展整頓；與此同時規(guī)定管轄區(qū)銷售市場監(jiān)督機構(gòu)將有關(guān)狀況計入企業(yè)經(jīng)營者食品衛(wèi)生安全個人信用檔案資料，并按照規(guī)定在監(jiān)督機構(gòu)網(wǎng)址上公布有關(guān)信息。