水果和蔬菜與生俱來內置身心健康光暈，例如純天然、身心健康、營養(yǎng)成分等特點，但根據消費者膳食結構的變動和生活態(tài)度的危害，全球消費者果蔬供給量匱乏。除此之外，澳大利亞2018年進行的一項新研究發(fā)現(xiàn)，農牧業(yè)的生活實踐與日漸時興的營養(yǎng)膳食核心理念并不一致，農牧業(yè)過多產出率了農作物、糖料作物及其人體脂肪，全球果蔬農業(yè)產品生產量不能讓世界各地的人口數(shù)量做到健康飲食。

天然性飲食搭配早已變成全球消費者親睞的健康飲食之一，也變成非食品類與食品&飲品行業(yè)發(fā)展的發(fā)展趨勢。水果和蔬菜正變成新產品研發(fā)的發(fā)展趨勢，主要是遭受身心健康要素的推動。伴隨著消費者愈來愈熟識自己的身體狀況，與此同時大家對肉類食品，糖，破乳劑和人工合成香辛料交易的提升，天然性飲食搭配發(fā)展趨勢也取得了加強，而以果蔬為原材料的純天然健康食品正處在迅速進步的環(huán)節(jié)。

生態(tài)食品調料:果蔬粉

果蔬粉是自來水果蔬菜的汁、漿、果子通過脫干后制取研粉或碎粉，所有或一部分保存果蔬的口味、化學纖維、色調及營養(yǎng)成分等成份，早已變成純天然產品研發(fā)的具體調料。從食品類調料到便捷食品類，再到多功能性營養(yǎng)粉、低聚肽、調味品、蛋糕面包等類目，果蔬粉商品具備的顏色艷麗，口感好，速溶性，易儲存等特性可普遍適用于各種各樣終端設備開發(fā)設計層面。尤其是多功能性果蔬粉調料要求的不斷提升，例如蔓越莓粉、針葉櫻桃粉、沙棘粉、石榴粉等。

歐美國家銷售市場對果蔬粉的要求相比于中國更高，主要是消費者針對減糖食品類、天然色素產品需求的不斷提升，尤其是歐洲銷售市場對脫干果蔬原材料要求逐漸提升。果蔬粉領域現(xiàn)階段較常用的制作工藝技術性包含:噴霧干燥機、低溫干燥、滾桶干躁和暖風干躁等，不一樣的原材料和商品主要用途挑選的工藝也具有差異?，F(xiàn)階段，中國從業(yè)果蔬粉開發(fā)設計的公司也不斷地在提升，例如慧科植提、天津市頂峰、海南省南派、陜西省系統(tǒng)等。在我國做為水果蔬菜的強國，果蔬粉生產加工產業(yè)鏈做為一種新式的生產方法伴隨著當代食品類轉型發(fā)展的必須悄悄地初露鋒芒，將來的行業(yè)應用和要求就會持續(xù)提升。

果蔬零食正時興

這2年，中國銷售市場一個顯著的發(fā)展趨勢便是“脫干果蔬”商品的發(fā)生，例如秋葵脆片、香蕉片、地瓜谷物棒等。

做為一種健康的零食，果蔬產品早已成為了銷售市場關心的聚焦點，很多大佬公司都將眼光看準在無人過問的小眾市場。百事可樂在2018年5月底公布回收英國著名果蔬片生產制造知名品牌Bare Foods,后面一種將被劃入百事可樂集團旗下菲多利知名品牌，而Bare Foods烤制果蔬谷物棒是對菲多利better-for-you零食系列產品不錯的填補。

不但是英國，歐洲地區(qū)銷售市場消費者對蔬菜水果和新鮮水果要求也不斷地提升，每一年歐洲地區(qū)流行的食品展會如HIE、FIE等,出展的食品公司大部分發(fā)布的商品全是緊緊圍繞“新鮮水果、谷類、蔬菜水果”進行的，但是商品是頗具藝術創(chuàng)意。零食身心健康功能性、食品類方便化和脫干技術性的與時俱進等，這種原因都會促進果蔬零食產品的發(fā)展趨勢。Innova Market Insights銷售市場統(tǒng)計顯示，2017年公布的肉類零食占到全球零食新品發(fā)布量的6%;在2013至2017年間，零食方式的果蔬產品總數(shù)均值每一年以13%的速率在提高。

攜帶式是促進果蔬零食發(fā)展趨勢的原因之一，阿爾特曼最新數(shù)據表明，便攜式零食市場容量已達10億美金，在其中果蔬類零食占有61%占比，制干新鮮水果和干果混和零食占有7%，比上一年提高8%。果蔬產品的產生為純天然健康零食的開發(fā)設計帶來了新的基本思路和原材料，而零食商品的快速發(fā)展也在危害著果蔬類原材料的自主創(chuàng)新和產業(yè)鏈的更新。英敏特數(shù)據信息說明，2017年果蔬零食新品發(fā)布中，東亞地區(qū)占有率最大達29%，北美地區(qū)和歐洲地區(qū)加在一起才為23%，而我國消費者對制干新鮮水果零食的市場需求持續(xù)提升。

果蔬飲品銷售市場迅速發(fā)展趨勢

伴隨著消費者對健康飲品要求的提升，純天然、低糖食物&蔬菜水果飲品邁入迅速增長期。最先，果蔬原材料在飲料類商品中可做為降血糖計劃方案，例如星巴克咖啡知名品牌EvolutionFresh用椰子汁內搭做為原料，和其它的瓜果開展混和，不加糖，將椰子汁做為純天然的清甜味來源于和口味來源于。自然，一部分蔬菜飲品的糖成分也非常高，由于很多以蔬菜水果為基本的商品都多多少少加上糖去改進設備的味兒。

復合益生菌 果蔬也是這2年健康飲品開發(fā)設計的網絡熱點，不但能達到消費者對商品營養(yǎng)成分的要求，還會繼續(xù)提升商品口味和風味多元化，為果蔬產品的革新帶來了開發(fā)設計構思。除此之外，果蔬類原材料在飲品商品中還可做為口味應用。消費者對苦澀味商品的需求量提升，殊不知口味依然是一個主要的選購推動要素，因而消費者逐漸轉為RTD茶和調料水等其他飲品。在口味飲品中，柑桔是最火爆的口感，桔子、青檸檬和紅提抽以其當然清爽的口味而最受大家喜愛。