巧克力的味兒，大伙兒應(yīng)當都不會感到陌生吧，尤其是封裝形式了柔情密意的巧克力，更會令你如癡如醉。但有關(guān)巧克力你真真正正了解幾個呢？大家陪你一探究竟。

　　近日，某韓巧克力知名品牌因其該國中國標注配料與其說在我國制造的商品標注配料不一致深陷“配料雙重標準”社會輿論事件，一時間代可可脂和可可脂又變成大家的熱議話題。實際上這并并不是代可可脂第一次遭到爭議，上年“哈根達斯用代可可脂假冒巧克力被罰”也遭曝出。代可可脂在食品類中的使用關(guān)鍵便是代巧克力以及產(chǎn)品，那麼有關(guān)巧克力你知曉是多少呢？就要江西市場監(jiān)督管理專家團隊與您講到說道。

　　真“假”巧克力

　　巧克力的界定是以可可豆產(chǎn)品（可可脂、可可豆塊或可可液塊、巧克力漿、可可油饃、巧克力粉）和（或）白糖為首要原材料，加上或不添加奶制品、食用添加劑，經(jīng)特殊加工工藝做成的在常溫狀態(tài)維持固態(tài)或半液體情況的食品類。

　　代可可脂巧克力的界定是以白糖、代可可脂等為首要原材料（按初始配料測算，代可可脂加上量超出５％），加上或不添加可可豆產(chǎn)品（可可脂、可可豆塊或可可液塊、巧克力漿、可可油饃、巧克力粉）、奶制品及食用添加劑，經(jīng)特殊加工工藝做成的在常溫狀態(tài)維持固態(tài)或半液體情況，并具備巧克力口味和特性的食品類。

　　非是全部標著“巧克力”字眼的巧克力全是真實的巧克力，顧客在訂購時可以根據(jù)產(chǎn)品名字和食品表格中代可可脂的成分來辨別。依據(jù)食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準《巧克力、代可可脂巧克力以及產(chǎn)品》（GB 9678.2-2014）要求代可可脂加上量超出5%（按初始配料測算）的商品應(yīng)取名為代可可脂巧克力。巧克力成份成分不夠25%的產(chǎn)品不可取名為巧克力產(chǎn)品。

　　巧克力為何“特貼心”

　　巧克力中的熱量和營養(yǎng)成分較為聚集，是一種理想化的動能補充品和健身運動“給油劑”。運動營養(yǎng)學(xué)的研究表明，健身運動前適當吃巧克力能及時補充人體需要的很多動能，使全身肌肉和肝部中的血糖值處在飽和，進而提升健身運動工作能力，推動精力修復(fù)。在活動前適當吃巧克力，還可使精神實質(zhì)處在興奮情況，進而減緩疲憊感的發(fā)生，讓吸氣更暢順，并增強體質(zhì)實際效果。除此之外，巧克力中還帶有能符合身體要求的多種礦物質(zhì)和微量元素，例如花青素，維生素E，維他命C等，健身運動前適當吃巧克力，能有效的提升健身運動鍛練實際效果。

　　因而，針對參與健身運動或精力主題活動等必須填補熱量的群體而言，一般提議健身運動前15分鐘填補適當?shù)那煽肆Γ粌H有利于健身運動中的熱量提供，還有利于運動后精力的修復(fù)。

　　巧克力表層發(fā)生“白霜”是霉變了沒有

　　實際上，“白霜”問題是巧克力工業(yè)領(lǐng)域最常碰到的狀況。巧克力的白霜分成兩類，一種叫脂霜，另一種叫奶油霜。糖霜的形成通常是巧克力在短期內(nèi)歷經(jīng)強烈提溫造成的。例如，把在電冰箱里冷凍的巧克力立即取得室內(nèi)溫度，就很容易發(fā)生這些問題。“脂霜”是可可脂成分較高的巧克力，在溫度非常高的條件下，低溶點的可可脂溶化后體型會增大占有越來越大的室內(nèi)空間，這種人體脂肪會從結(jié)晶中間的縫隙中壓擠到巧克力的表層，進而產(chǎn)生脂霜。

　　不論是會結(jié)奶油霜或是脂霜，在有效期內(nèi)的巧克力是可以安全可靠服用的。只不過是它的口味很有可能會出現(xiàn)降低，并且外型都不那麼漂亮。

　　交易提醒

　　應(yīng)對巧克力濃醇順滑的引誘，維持控制是重要。一般來說，巧克力中糖和脂質(zhì)的總產(chǎn)量大概在80%以上。巧克力做為身心健康合理膳食的一部分，適當服用（每日不超過100 g）對健康有益。

　　吃剩的巧克力在儲存時要留意密封性，遮光存儲在溫度不高過17℃的條件中。