產(chǎn)品名稱：抗壞血酸棕櫚酸酯 食品級
又名：抗壞血酸棕櫚酸酯、L-抗壞血酸棕櫚酸酯、Ascorbyl palmitate
CAS號：137-66-6
EINECS 登錄號：205-305-4
分子式：C22H38O7
分子量：414.53
理化性質(zhì)：抗壞血酸棕櫚酸酯為棕櫚酸與L-抗壞血酸等天然成分酯化而成，白色或黃白色粉末，是一種高效的氧清除劑和增效劑，被世界衛(wèi)生組織（WHO）食品添加劑委員會評定為具有營養(yǎng)性、無毒、高效、使用安全的食品添加劑，是中國唯一可用于嬰幼兒食品的抗氧化劑，本品用于食品可起到抗氧化、食品（油脂）護色、營養(yǎng)強化等功效。
抗壞血酸棕櫚酸酯為一種高效、安全、無毒的脂溶性營養(yǎng)型抗氧劑,難溶于水和植物油。外觀為白色或黃白色粉末，有輕微柑橘香味。
L抗壞血酸棕櫚酸指(簡稱VC酯)具有高效的氧清除及營養(yǎng)強化功能，具有維生素C的全部生理活性，同時克服了維生素C怕熱、怕光、怕潮的三大缺點，穩(wěn)定性高于維生素C,每500g可提供維生素C212g。
L-抗壞血酸棕櫚酸酯(L-ascorbgyl palmitate,簡稱L-AP)是一種新型的多功能食品添加劑，因其獨特的功能，現(xiàn)已廣泛地用作脂溶性抗氧化劑及營養(yǎng)強化劑添加在油脂或食品中國。L-抗壞血酸棕櫚酸酯與L抗壞血酸相比，抗氧化性有了顯著的提高;由于棕櫚酸基的植入，使得它既有親水的抗壞血酸基，又有親油的棕櫚酸基，從而成為一一種優(yōu)良的表面活性劑31。此外，KageyamaK等還發(fā)現(xiàn)它能強烈地抑制Ehrlich ascites 癌細(xì)胞的DNA合成，并分解癌細(xì)胞的細(xì)胞膜磷脂，是極好的抗癌物質(zhì)?？梢灶A(yù)測，L-抗壞血酸棕櫚酸酯必將作為一種新興的重要的多功能添加劑活躍在食品、化妝品和醫(yī)療保健品等各個領(lǐng)域。
近年來，L-AP的應(yīng)用已從食品糧油領(lǐng)域擴展到其他領(lǐng)域。如可作為藥物軟膏和膠囊制劑中的穩(wěn)定劑，添加于熱敏紙中以增加紙張的穩(wěn)定性，添加于化妝品中增強其功效,同時對枯草桿菌等具有抗菌活性。
目前，L抗壞血酸棕櫚酸酯的生產(chǎn)工藝路線主要有酰氯法、硫酸法和脂肪酶法。其中酰氯法腐蝕性強:硫酸法反應(yīng)時間長并伴有大量廢酸生成，污染嚴(yán)重:脂肪酶法不成熟。
包裝：凈重25kg/桶。
存儲：于陰涼干燥處密封保存，禁止與有毒物品混放
用途：抗氧化劑。
L-抗壞血酸棕櫚酸酯(L-AP)應(yīng)用到豬油、大豆油與菜籽油當(dāng)中，與檸檬酸單甘酯(CMG)、丁基羥基茴香醚(BHA)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)、維生素E及AP/維生素E效果比較，評價其抗氧化效率。
比較L-AP、CMC、BHA.TBHQ等在油脂中的抗氧化情況。L-AP在菜籽色拉油和大豆色拉油中的抗氧性與TBHQ.BHA相似，高于CMG,在豬油中其抗氧性低于BHA,高于TBHQ。在菜籽油中，L-AP與所試驗的抗氧劑均具有協(xié)同性，以與TBHQ和BHA的協(xié)同性較強。在大豆油中,除TBHQ和CMG外，L-AP與其他抗氧劑也具有協(xié)同性，且與維生素E的協(xié)同性與和BHA的協(xié)同性相當(dāng)。由此可見，在不同品種的油中可利用L-AP與不同抗氧劑的協(xié)同作用進(jìn)行選擇使用，這不僅可大大提高抗氧能力，而且也更為經(jīng)濟。
其抗氧化原理是:在于給予一個氫原子復(fù)合自由基，本身形成自由基后者能夠發(fā)生歧化反應(yīng)，從而消除了機體的自由基。同時，在金屬離子Ca2+Fe3+等存在下,其與O2反應(yīng)首先生成H2O2和脫氫抗壞血酸，然后H2O2和抗壞血酸進(jìn)一步反應(yīng)，生成脫氫抗壞血酸，從而消除了O2或H2O對機體的氧化損害作用。此外，其與生育酚及其他抗氧化劑配合使用時都可表現(xiàn)出增效作用。例如，當(dāng)與生育酚配合使用時，生育酚首先與自由基反應(yīng)生成生育酚自由基,在AP的存在下生育酚能夠再生出來，同時生成AP自由基，直到AP完全耗盡。
因此L-AP是一種脂溶性的優(yōu)良抗氧劑，同時也是營養(yǎng)強化劑，多用于嬰兒食品、奶粉、牛奶罐頭、含油食品、食用油、動植物油、焙烤食品、藥物軟膏、膠囊、保健品、化妝品，可用作維生素E的抗氧增白劑，其價格是維生素C的4倍，由于穩(wěn)定性高、刺激性小、脂溶性好，抗氧化效果與維生素E相當(dāng)，廣泛用于護膚品、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域，也用于熱敏紙中。
河南抗壞血酸棕櫚酸酯生產(chǎn)廠家請嚴(yán)格按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2001）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、衛(wèi)生部等9部門《關(guān)于加強食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕89號）和衛(wèi)生部2011年第6號公告等規(guī)定，我部組織中國疾病預(yù)防控制中心參照國際標(biāo)準(zhǔn),指定D-甘露糖醇等58個食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
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