產(chǎn)品名稱：肌苷酸二鈉 食品級

又名：肌苷酸二鈉、肌甙酸二鈉、肌苷酸鈉、Disodium lnosinate

CAS號：4691-65-0

EINECS NO：225-146-4

分子式：C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P

分子量：392.17

理化性質(zhì)：肌苷酸二鈉是一種有機物，白色結(jié)晶或粉末，無臭、味鮮，易溶于水和甲酸，微溶于乙醚、丙酮和乙醇，含約7.5分子結(jié)晶水，不吸濕，40℃開始失去結(jié)晶水，120℃以上成無水物。味鮮，鮮味閾值為0.025g/100mL，鮮味強度低于鳥苷酸鈉，但二者并用有顯著的協(xié)同作用。當二者以1:1混合時，鮮味閥值可降至0.0063%。與0.8%谷氨酸鈉并用，其鮮味閥值更進一步降至0.000031%。溶于水，水溶液穩(wěn)定，呈中性。在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞。微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。
本品為嘌呤核苷酸體內(nèi)合成的中間產(chǎn)物，可進一步轉(zhuǎn)為腺嘌呤核苷酸和鳥嘌呤核苷酸，亦是這些嘌呤苷酸互相轉(zhuǎn)變的中間產(chǎn)物，是合成ATP和DNA的基本原料。它和肌苷一樣，能直接透過細胞膜進入細胞，促進細胞代謝。

注意：

（1）本品以5%~12%的含量并入谷氨酸鈉混合使用，其呈味作用比單用谷氨酸鈉高約8倍，并有“強力味精”之稱。
（2）用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg)，可代替45kgMSG，對產(chǎn)品的風味無明顯影響。
（3）本品可被生鮮動、植物組織中的磷酸酶分解，失去呈味力，應經(jīng)加熱鈍化酶后使用。近來，已發(fā)展特殊的包衣加工技術(shù)，以保護其不受魚肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其發(fā)揮zui大的呈味力。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：成品存放陰涼、干燥、清潔、通風避光的倉庫中，地面有墊板，墊板

作用：甜味劑

用途：主要用于各種原因引起的白細胞減少和急慢性肝病。適用于白細胞和血小板減少癥。心肌損傷，肝炎、肝硬化。

河南肌苷酸二鈉生產(chǎn)廠家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進行使用

執(zhí)行標準：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-2000）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。具體參見谷氨酸鈉和鳥苷酸鈉。