卡拉膠是一類從海洋紅藻中提煉出來的親水膠體！因?yàn)樗哂泻芎玫哪?、增稠、乳化、成膜、穩(wěn)定分散等特性，并具有膳食纖維的功能，所以在食品工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。正因?yàn)閷ɡz的使用越來越頻繁，國家相關(guān)部門以后也會逐步重視起來！ （一）在冷飲食品中的應(yīng)用 在冰淇淋生產(chǎn)中，卡拉膠可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在溫度...

卡拉膠是一種常用的增稠劑，卡拉膠可以提高物系粘度，使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)?？ɡz在食品中的作用主要是為了提高食品的粘度，可以分為7種主要類型的卡拉膠，廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。 [caption id="attachment_69" align="aligncenter" width="734"] 卡拉膠[/captio...

本站援引新京報(bào)11月21日訊，國家市場監(jiān)督管理總局下發(fā)《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》（以下簡稱“征求意見稿”）。征求意見稿規(guī)定了食品標(biāo)識的基本要求和內(nèi)容，對食品添加劑和保質(zhì)期作出細(xì)化要求，要求食品包裝在標(biāo)簽醒目位置清晰標(biāo)注“食品添加劑”字樣，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展“清潔標(biāo)簽”行動(dòng)，盡可能少用或者不用食品添加劑。對于保質(zhì)期不超過72...

早在2014年的時(shí)候，美國MSN網(wǎng)站健康頻道就刊登了美國七大注冊營養(yǎng)師的聯(lián)合忠告，同時(shí)《中國食品》雜志也進(jìn)行了轉(zhuǎn)載報(bào)道。文中指出了以下幾種成分，他們自己在購買食品時(shí)都會盡量避開，包括卡拉膠、焦糖色、人工甜味劑、反式脂肪酸等，其中第一個(gè)提到的卡拉膠正是被廣大消費(fèi)者忽略但卻可能每天都在攝入的成分。 卡拉膠是何物？ 卡拉膠是從紅藻類...