殺菌是水果汁生產(chǎn)加工中不可缺少的核心技術實際操作。傳統(tǒng)式的熱殺菌解決關鍵根據(jù)毀壞細胞膜結構來完成，造成酶失去活性、蛋白質變性和DNA損傷，與此同時很有可能會造成熱敏性營養(yǎng)元素的各類化學變化，造成綜合性品質降低，不可以達到顧客的要求。現(xiàn)如今，高壓殺菌、冷等離子體殺菌、脈沖強光殺菌、紫外光殺菌、脈沖靜電場和活性氧解決等非熱殺菌技術性因其不...

　　近日，中國農業(yè)科學院北京市獸醫(yī)研究室奶產(chǎn)品品質與風險評價自主創(chuàng)新精英團隊對牛乳中特異性蛋白質成份在同樣熱處理工藝抗壓強度下的保存水平進行了科學研究，發(fā)覺135℃的超高溫滅菌（）可造成15種具備微生物激素調節(jié)作用的乳清蛋白粉進化速率明顯減少，而85℃除菌加工工藝可不錯保存以上15種乳清蛋白粉的功能性活力。該科學研究為顧客正確挑選高品質乳...

　　甘肅一部分地域突發(fā)性肺炎疫情后，定西市銷售市場監(jiān)督機構不斷提升對管轄區(qū)內防護口罩，殺菌消毒用具，抗病毒的藥械等疫防用具及糧，油，肉，蛋，菜等日常生活用品價格行情管控，堅持不懈聯(lián)合行動，冒頭就打，嚴格從快查處了一批價錢，食品類醫(yī)療器械等違規(guī)案子，進一步確保了全省市場監(jiān)管平穩(wěn)。現(xiàn)公布曝出第四批違反規(guī)定經(jīng)典案例： 　　01 　　2021...

防腐蝕防腐劑類型多種多樣，其抗菌原理和抗菌譜不一樣，單一食品保鮮劑一般只有對于某一指定的腐壞菌充分發(fā)揮消滅或抑止實際效果，而對別的菌無抑制效果或功效較差，與此同時也易使細菌造成適應能力。根據(jù)柵欄技術，不一樣品種的防腐劑復合型應用，其協(xié)同作用不但能夠提高抗菌實際效果，并且可以減少單一防腐劑需求量。文中列出了4種混配添加劑在食品生產(chǎn)中的應用研...