中溫淀粉酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)深層發(fā)酵和現(xiàn)代提取干燥技術(shù)精制而成的淀粉酶制劑。能夠?qū)⒌矸鬯獬砷L短不一的糊精及少量的低分子糖類、葡萄糖和麥芽糖。廣泛應(yīng)用于淀粉糖、酒精、釀造、紡織、印染、造紙等行業(yè)。 英文名稱：Temperature α-Amylase 中溫淀粉酶酶活定義：1g固體酶粉或1mL酶液，在60℃、PH6.0條件下，1...

α-淀粉酶又稱為液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶，主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿糊精等，用于面包的生產(chǎn)，以改良面團(tuán)，如降低面團(tuán)黏度、加速發(fā)酵進(jìn)程，增加含糖量和緩和面包老化等。根據(jù)α-淀粉酶的熱穩(wěn)定性可分為高溫α-淀粉酶和中溫α-淀粉酶（日常簡稱為中溫淀粉酶、高溫淀粉酶），在工業(yè)生產(chǎn)加工中，兩者之間有什么區(qū)別呢？ 中溫...

據(jù)統(tǒng)計，淀粉酶占酶制劑市場25%，是非常重要的工業(yè)用酶。淀粉酶有幾種類型，分別為α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶、異淀粉酶，其中α-淀粉酶在分解直鏈淀粉時產(chǎn)物以葡萄糖為主，還有少量 的麥芽三糖和麥芽糖，在分解支鏈淀粉時，除了生成麥芽糖、葡萄糖、麥芽三糖，還生成分支部分具有a-1, 6-鍵的a-糊精。在面制品加工中，如，我們常吃的饅頭加入真菌...

淀粉酶是離我們生活中最貼近的一種酶制劑，平時我們咀嚼饅頭或米飯時會感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了單糖，食物進(jìn)入胃腸后，被胰臟分泌出來的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養(yǎng)物，這就是淀粉酶的作用。在鄭州天順的產(chǎn)品庫，?？吹降秸婢?淀粉酶、中溫淀粉酶，那么淀粉酶到底有幾種類型呢？ 什么是淀粉酶？...

     食用添加劑網(wǎng)訊 10月27日，日本內(nèi)閣府食品衛(wèi)生安全聯(lián)合會管理局點(diǎn)評第二課公布信息稱，2021年10月26日舉辦了第八37回食品衛(wèi)生安全聯(lián)合會，大會上對應(yīng)用JPAN009株生產(chǎn)制造的葡糖胃蛋白酶開展了食品衛(wèi)生安全風(fēng)險評價。經(jīng)探討，食品衛(wèi)生安全聯(lián)合會覺得其不容易在食品安全層面導(dǎo)致負(fù)面影響。 &nbs...

 　　食品添加劑網(wǎng)訊  2021年10月25日，澳大利亞國家衛(wèi)生部公布NOM/ADM-0175號文檔，擬修定容許采用的食品類酶明細(xì)，準(zhǔn)許來源于蕨類枯草芽孢菌HyGe750n6.枯草枯草芽孢菌RF13018和釀酒酵母M17906的麥牙糖α-胃蛋白酶（Maltogenic alpha-amylase）用以吐司面...

產(chǎn)品名稱：淀粉酶 食品級   又名：淀粉酶、amylase、1，4-α-D-葡聚糖水解酶 CAS號：9031-11-2 EINECS NO：232-864-1 分子式：C6H12O6 分子量：180.16 理化性質(zhì)：淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱，通常通過淀粉酶催化水解織物上的淀粉漿料，由于淀...