玉米蛋白粉是玉米粉或糖槳生產(chǎn)加工的關(guān)鍵副產(chǎn)品，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每生產(chǎn)加工一噸的木薯淀粉糖槳，可造成150～200kg的玉米蛋白粉。在我國每一年玉米粉糖槳生產(chǎn)量約為八百萬噸，從而估計(jì)，玉米蛋白粉總產(chǎn)量約為120～160萬噸。玉米蛋白粉中蛋白質(zhì)含量達(dá)到60%上下，多見不溶解于水的醇溶蛋白質(zhì)和谷蛋白，有特殊氣味和色調(diào)，溶解度差...

為科學(xué)研究“兩燉一停”烤制加工工藝煙葉胰蛋白酶活力和蛋白質(zhì)含量變化規(guī)律與基本烤制轉(zhuǎn)變 的差別，設(shè)定基本烤制（對比）和“兩燉一停”烤制2種烤制方法，科學(xué)研究烤制全過程煙草的胰蛋白酶活力和蛋白質(zhì)含量變化規(guī)律。2種烤制方法烤制全過程中胰蛋白酶活力均呈升-降-升-降的&ld...

（2）正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果 根據(jù)單要素實(shí)驗(yàn)結(jié)果，正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案及結(jié)果見表1。 表1偏差數(shù)據(jù)顯示，水料比(C)對末水壇海菜含糖量獲取率危害較大 ，次之是獲取溫度(A)，而獲取時(shí)間(B)對含糖量獲取率危害最少。末水壇海菜含糖量最佳獲取加工工藝為A2B2C1，按此加工工藝獲取含糖量，隨后用2％(mg／mL)的纖維素酶...

壇海菜是中國南方地區(qū)沿海城市規(guī)模性人工養(yǎng)殖的主要經(jīng)濟(jì)發(fā)展藻類。壇海菜可數(shù)次采摘，第一次采摘的壇海菜別名頭水壇海菜，第二次至第四次采摘的壇海菜各自稱之為二水、三水及四水壇海菜，四水之后的壇海菜一般稱之為末水壇海菜。末水壇海菜因?yàn)轭伾?、口味粗、市場價(jià)低、盈利少，因此飼養(yǎng)者常舍棄采摘，造成其爛掉在海里，既消耗了資源，...

  雞骨架是雞脯肉類生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)物，是全部禽畜骨血中蛋白質(zhì)含量較高的原材料，蛋白質(zhì)量濃度可以達(dá)到16.3%，與相等雞脯肉類似。鮮雞骨架品質(zhì)占整雞品質(zhì)的占比約為20%~22%，大概由71%的雞骨架，22%的雞骨血及6%的豬皮組成。新鮮雞骨架中包含充足的營養(yǎng)元素，尤其是蛋白和礦物，除此之外鮮骨內(nèi)富含...

一場新冠肺炎疫情，使大家加重了對免疫能力必要性的了解。服用含有高品質(zhì)蛋白質(zhì)的食品有利于增強(qiáng)免疫力。黃豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白，常常攝取黃豆及豆類食品有益身體健康。那麼，使我們填補(bǔ)點(diǎn)有關(guān)黃豆及豆類食品的有關(guān)常識(shí)吧。  今日你吃豆子了沒有？ 《中國居民膳食指南（2016）》強(qiáng)烈推薦每日要吃25g黃豆或相對應(yīng)份量的...

7、基因突變株與初始菌種的生長發(fā)育特性及產(chǎn)胰蛋白酶系魅力對比實(shí)驗(yàn) （1）菌體形狀對比實(shí)驗(yàn) 取活性好的基因突變株和初始菌種試管嬰兒斜坡，各自用木簽點(diǎn)種于PDA細(xì)胞培養(yǎng)皿核心，30℃靜放塑造，每過24h觀查菌體形狀轉(zhuǎn)變 ，在無菌車間凈化工作臺(tái)照相紀(jì)錄。 （2）外部經(jīng)濟(jì)形狀對比實(shí)驗(yàn) 選用蓋玻片塑造觀察，在塑造期...

曲霉型水豆豉的制造能夠溯源至戰(zhàn)國時(shí)期，在我國具有悠久的歷史。傳統(tǒng)式曲霉型水豆豉選用當(dāng)然注射酒曲制作，曲醅加上輔材后熟而成，具備營養(yǎng)豐富、口味與眾不同的特征及養(yǎng)生作用。米曲霉做為曲霉型水豆豉發(fā)醇的優(yōu)越性微生物菌種，其酶系豐富多彩，可在水豆豉酒曲制作環(huán)節(jié)累積多種多樣抗氧化物，在其中的胰蛋白酶系（酸堿性、中性化、偏堿）...