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產品名稱：檸檬酸銨 食品級
CAS號：3458-72-8
EINECS NO：222-394-5
分子式：C6H17N3O7
分子量：243.22
理化性質：檸檬酸銨（Ammonium citrate），也叫做檸檬酸三銨，白色潮解粉末或結晶。易溶于水。熔點時有分解。低毒。白色晶體或結晶性粉末，易溶于水，釋放出游離酸。
包裝：凈重25kg/桶。
存儲：本品應密封貯存于干燥通風的倉庫中，運輸裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮，與有害有毒物品分開存放。
作用：在食品工業(yè)中作緩沖劑、乳化劑等。EEC主要用于干酪加工。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產需要適量使用。
用途：
檸檬酸銨主要用于化工分析，工業(yè)水處理，金屬清洗（石油管道清洗），陶瓷分散劑、助滲劑，洗滌劑原料、及土壤改良劑組分，還用于醫(yī)藥、電子等工業(yè)。分析化學中用作化學試劑，如肥料中磷酸鹽的測定，測定磷酸鹽及化肥中有效磷酸。電鍍工業(yè)用作無氰電鍍絡合劑。機械工業(yè)用于配制防銹劑。
執(zhí)行標準：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB1980-94, BP93/98, E332）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。
| 指示名稱 | Name of index | FAO/WHO,1992 | Enterprise Standard |
| 外觀 | Appearance | White crystalline granule or crystalline(白色結晶或結晶性粉末) |
|
| 含量，≥% | Content，≥% | 97.0 | 98.5 |
| 草酸鹽，≤% | Oxalates，≤% | 0.04 | 0.04 |
| 砷，≤% | As，≤% | 0.0003 | 0.0003 |
| 鉛，≤% | Pb，≤% | 0.0005 | 0.0005 |
| 重金屬，≤% | Heavy metal，≤% | 0.001 | 0.001 |
| 灼燒殘渣，≤% | Loss on Ignition，≤% | – | 0.1 |
| PH值(100wv%溶液25℃) | PH Value | – | 6.5-7.0 |
| 硫化物，≤% | Sulphates，≤% | – | 0.015 |
| 氯化物，≤% | Chloride，≤% | – | 0.003 |
| 磷酸鹽，≤% | Phosphates，≤% | – | 0.002 |
| 鐵，≤% | Fe，≤% | – | 0.001 |
| 鈣，≤% | Ca，≤% | – | 0.01 |
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