餐飲具和海產(chǎn)品為不過關(guān)高發(fā)區(qū)

　　不過關(guān)試品中，有15批號為餐飲具，10批次為海產(chǎn)品，變成此次抽樣檢驗的高發(fā)區(qū)。

　　不過關(guān)餐飲具中，有12批號驗出陽離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求，各自為：高新產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)通記廣式擺地攤打邊爐店運營應(yīng)用的自消毒殺菌重復(fù)使用餐飲具（餐碗）（生產(chǎn)加工時間2021-10-06）、高新產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)福源串串火鍋店運營應(yīng)用的自消毒殺菌重復(fù)使用餐飲具（餐具）（生產(chǎn)加工時間2021-10-06）、車輛市場經(jīng)濟(jì)經(jīng)開區(qū)東巴人老牌坊火鍋加盟店運營應(yīng)用的自消毒殺菌重復(fù)使用餐飲具（9寸長方餐具）（生產(chǎn)加工時間2021-10-06）、高新產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)福源串串火鍋店運營應(yīng)用的自消毒殺菌重復(fù)使用餐飲具（餐杯）（生產(chǎn)加工時間2021-10-06）、高新產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)通記廣式擺地攤打邊爐店運營應(yīng)用的自消毒殺菌重復(fù)使用餐飲具（方型盤）（生產(chǎn)加工時間2021-10-06）、高新產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)通記廣式擺地攤打邊爐店運營應(yīng)用的自消毒殺菌重復(fù)使用餐飲具（餐杯）（生產(chǎn)加工時間2021-10-06）、高新區(qū)祝哥最火烤鴿坊致誠街店運營應(yīng)用的自消毒殺菌重復(fù)使用餐飲具（小盤子）（生產(chǎn)加工時間2021-10-07）、高新區(qū)祝哥最火烤鴿坊致誠街店運營應(yīng)用的自消毒殺菌重復(fù)使用餐飲具（餐具）（生產(chǎn)加工時間2021-10-07）、高新產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)青檸檬鮮生燒烤店運營應(yīng)用的自消毒殺菌重復(fù)使用餐飲具（餐碗）（生產(chǎn)加工時間2021-10-07）、高新產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)馮記串串香面串坊運營應(yīng)用的自消毒殺菌重復(fù)使用餐飲具（面碗）（生產(chǎn)加工時間2021-10-07）、吉林集思康盛餐飲管理服務(wù)集團(tuán)致誠街店運營應(yīng)用的自消毒殺菌重復(fù)使用餐飲具（小園盤）（生產(chǎn)加工時間2021-10-07）、高新區(qū)上千年阿里郎料理店運營應(yīng)用的自消毒殺菌重復(fù)使用餐飲具（酒碗）（生產(chǎn)加工時間2021-10-07）。也有2批號驗出大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求，各自為：長春酒九餐飲經(jīng)營有限責(zé)任公司運營應(yīng)用的自消毒殺菌重復(fù)使用餐飲具（圓碗）（生產(chǎn)加工時間2021-10-06）、高新產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)集上品火鍋加盟店運營應(yīng)用的自消毒殺菌重復(fù)使用餐飲具（沾料碟）（生產(chǎn)加工時間2021-10-07）。此外，長春酒九餐飲經(jīng)營有限責(zé)任公司運營應(yīng)用的自消毒殺菌重復(fù)使用餐飲具（園盤）（生產(chǎn)加工時間2021-10-06）驗出陽離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　陽離子金屬切削液，即大家平常生活中常常運用的肥皂粉、洗潔劑、洗衣粉、香皂等洗潔劑的主要成分，其主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種菊酯類成分，因其方便使用、易融解、可靠性好、低成本等優(yōu)勢，在消毒殺菌公司中普遍應(yīng)用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中要求，消毒殺菌餐（飲）具中不可驗出陽離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）。消毒殺菌餐（飲）具上驗出陽離子金屬切削液的緣故，可能是用以清理廚具的洗潔劑不符合規(guī)定，也可能是清理消毒流程操縱不合理，洗潔劑或消毒液未完全清洗整潔。

　　大腸桿菌是標(biāo)示性生物學(xué)指標(biāo)值。如驗出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能比較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中要求，消毒殺菌餐（飲）具不可驗出大腸桿菌。消毒殺菌餐（飲）具中驗出大腸桿菌的緣故，可能是餐飲具在儲放全過程遭受自然環(huán)境的環(huán)境污染，或者殺菌不完全。

　　不過關(guān)海產(chǎn)品均驗出鎘（以Cd計）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求，各自為：通化縣快大茂鎮(zhèn)遠(yuǎn)洋船直通海鮮批發(fā)商場市場銷售的蝦爬子（海面蝦）（計量檢定秤重、購入時間2021-10-25）、永吉縣口前鎮(zhèn)大憨水產(chǎn)品商場市場銷售的蝦爬子（海面蝦）（計量檢定秤重、購入時間2021-10-25）、松原太陽商城系統(tǒng)劉軍鮮魚貨攤市場銷售的蝦爬子（海面蝦）（計量檢定秤重、購入時間2021-10-25）、磐石市東寧街劉艷東海鮮店市場銷售的母海蟹（海面蟹）（計量檢定秤重、購入時間2021-10-25）、磐石市東寧街劉艷東海鮮店市場銷售的大皮皮蝦（海面蝦）（計量檢定秤重、購入時間2021-10-25）、磐石市東寧街劉艷東海鮮店市場銷售的小蝦爬子（海面蝦）（計量檢定秤重、購入時間2021-10-25）、磐石市東寧街志超低價位海產(chǎn)品行市場銷售的小蝦爬子（海面蝦）（計量檢定秤重、購入時間2021-10-25）、磐石市東寧街志超低價位海產(chǎn)品行市場銷售的大皮皮蝦（海面蝦）（計量檢定秤重、購入時間2021-10-25）、磐石市東寧街博海彎海產(chǎn)品行市場銷售的蝦爬子（海面蝦）（計量檢定秤重、購入時間2021-10-25）、磐石市東寧街志超低價位海產(chǎn)品行市場銷售的小飛蟹（海面蟹）（計量檢定秤重、購入時間2021-10-25）。

　　鎘是食品類中最多見的環(huán)境污染重金屬元素之一，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中要求，鎘（以Cd計）在甲殼動物鮮、凍水產(chǎn)品小動物中的較大限定數(shù)值0.5mg/kg。海面蝦、海水蟹中鎘（以Cd計）超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是其生長發(fā)育歷程中聚集自然環(huán)境中的鎘元素。

　　4批號蔬菜水果驗出農(nóng)殘超標(biāo)準(zhǔn)

　　不過關(guān)試品中，有4批號蔬菜水果驗出農(nóng)殘超標(biāo)準(zhǔn)，各自為：德惠市基本建設(shè)街郭秀梅新鮮水果蔬菜水果超市市場銷售的甜桔子（計量檢定秤重、購入時間2021-10-25）驗出丙溴磷不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；德惠市基本建設(shè)街叢艷菲洋水果蔬菜水果超市市場銷售的白菜（一般大白菜）（計量檢定秤重、購入時間2021-10-25）驗出氧樂果不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；磐石市東寧街李淑蓮蔬菜水果床市場銷售的莧菜（計量檢定秤重、購入時間2021-10-25）驗出腐霉利不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；通化縣快大茂鑫亞農(nóng)貿(mào)市場大型商場胡曉蔬菜水果攤床出售的莧菜（計量檢定秤重、購入時間2021-10-24）驗出腐霉利不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　依據(jù)GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》要求，丙溴磷在橙中的較大殘余限定為0.2mg/kg；氧樂果在葉菜蔬菜水果中的較大殘余限定為0.02mg/kg；腐霉利在莧菜中的較大殘余限定為0.2mg/kg。

　　冷藏健康飲品驗出微生物菌種環(huán)境污染問題

　　不過關(guān)試品中，有5批號冷藏健康飲品驗出微生物菌種環(huán)境污染問題。在其中，有2批號驗出菌落總數(shù)、大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求，各自為：二道區(qū)宇涵雪糕批發(fā)部市場銷售的額定值大慶市農(nóng)懇安達(dá)小區(qū)雪娃娃冷食廠制造的提子棒（提子口感冰淇淋）（70克/支、一滴水及商標(biāo)logo、出廠日期2021-07-28）；南關(guān)區(qū)一洋副食店市場銷售的額定值遼陽縣劉二堡徐氏冷食廠制造的七個小矮人（冰棍兒）（85克/袋、出廠日期2021-07-30）。也有3批號驗出大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求，各自為：長春市經(jīng)濟(jì)發(fā)展經(jīng)開區(qū)冰度冰淇淋店市場銷售的額定值大慶高新區(qū)百星冷凍食品廠生產(chǎn)制造的刮分天地（蜜瓜口感冰淇淋）（62克/支、商標(biāo)logo、出廠日期2021-08-26）、南關(guān)區(qū)一洋副食店市場銷售的額定值大慶市農(nóng)懇安達(dá)小區(qū)雪娃娃冷食廠制造的小奶油冰棍兒（奶味）（63克/支、一滴水商標(biāo)logo、出廠日期2021-07-28）、南關(guān)區(qū)一洋副食店市場銷售的額定值大慶市農(nóng)懇安達(dá)小區(qū)雪娃娃冷食廠制造的提子棒（提子口感冰淇淋）（70克/支、一滴水商標(biāo)logo、出廠日期2021-08-12）。

　　大腸桿菌是世界各國常用的食物水污染經(jīng)常使用指示植物之一。食品類中檢測出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能比較大?！禛B 2759-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》要求，冷藏健康飲品（服用冰以外）中大腸桿菌應(yīng)合乎n=5,c=2,m=10,M=100CFU/mL的規(guī)定。大腸桿菌超標(biāo)準(zhǔn)很有可能因設(shè)備的生產(chǎn)原材料、包裝制品受環(huán)境污染，或在生產(chǎn)過程中物品受工作人員、安全工器具等生產(chǎn)設(shè)備、自然環(huán)境的環(huán)境污染、有消毒加工工藝的商品殺菌不充分而造成。

　　菌落總數(shù)是用于判斷食品類在被生產(chǎn)過程中被破壞的數(shù)量及環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)值。食品類的生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程中，環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)的多少最先決策于食品的來源于?！禛B 2759-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》要求，冷藏健康飲品（服用冰以外）中菌落總數(shù)應(yīng)合乎n=5，c=2，m=2.5×10⁴，M=10⁵CFU/g的規(guī)定。菌落總數(shù)超標(biāo)準(zhǔn)可能是因為設(shè)備的生產(chǎn)原材料、包裝制品受環(huán)境污染，或在生產(chǎn)過程中物品受工作人員、器材等生產(chǎn)設(shè)備、自然環(huán)境的環(huán)境污染等因素造成。

　　除以上商品外，也有4批號不過關(guān)試品，各自為：長春歐亞超市連鎖運營有限責(zé)任公司隨意大道店市場銷售的額定值內(nèi)蒙古自治區(qū)科沁萬佳食品有限公司生產(chǎn)制造的淡鹽一品鮮醬油（釀造醬油）（500ml/瓶、科沁萬佳及商標(biāo)logo、出廠日期2021-08-22）驗出全氮（以氮計）不符商品明確規(guī)范和品質(zhì)規(guī)定；北京華聯(lián)綜合性商場有限責(zé)任公司長春市第四子公司市場銷售的額定值唐山市豐潤區(qū)香王釀造廠生產(chǎn)制造的生抽（1L/瓶、秋合園商標(biāo)logo、出廠日期2021-03-20）驗出菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；前郭縣好優(yōu)多經(jīng)貿(mào)責(zé)任有限公司市場銷售的額定值扶余市老醋釀制有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的特鮮生抽（1600ml/瓶、扶松及商標(biāo)logo、出廠日期2020-11-02）驗出氨基酸態(tài)氮（以氮計） 不符商品明確規(guī)范和品質(zhì)規(guī)定；龍井市福萬家食品超市市場銷售的黑芝麻粉（生干籽類）（購入時間2021-10-19）驗出過氧化值（以人體脂肪計）（KOH）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　對抽樣檢驗中看到的不合格產(chǎn)品，吉林市場監(jiān)督廳已通告所在地銷售市場監(jiān)督機構(gòu)依規(guī)給予依法查處，招回不合格產(chǎn)品，剖析緣故開展整頓，采用下線等對策操縱風(fēng)險性。特別提示顧客，如選購或在市場上發(fā)覺通知所列不過關(guān)食品類，請撥通食品衛(wèi)生安全舉報投訴電話12315熱線電話投訴處理。