四季豆別名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等，全國各地稱謂各有不同，樣子或同樣或不一樣，或通稱為菜豆、長豆角，是全國各地廣泛食用的蔬菜水果。四季豆中包含名叫血細胞植物凝集素的毒素，完全加溫可毀壞這種毒素，烹調(diào)時加溫不完全會造成毒素存留。吃烹調(diào)加工不太熟的四季豆能讓人中毒了，每一年因而而產(chǎn)生團體食物中毒事件經(jīng)常發(fā)生。

　　答：四季豆中毒了是因食用四季豆造成的食物中毒事件。四季豆別名刀豆，食用沒有充足加溫、完全爛熟的長豆角便會中毒了。關鍵為胃腸炎癥狀，有惡心想吐、惡心嘔吐、拉肚子、腹疼、頭疼等及其發(fā)慌，胃里有灼熱感。惡心嘔吐少則多次，多者可達數(shù)十次。

　　答：家中防止四季豆中毒了的辦法比較簡單，只需把所有四季豆煮開燜透就可以了。每一鍋的量不可超出鍋容積的一半，用食油炒之后，加少量的水，再加上蓋子燜10分鐘上下，并且用鐵鏟不斷滾動四季豆，使它遇熱勻稱。此外，還需要留意不買、不要吃老四季豆，把四季豆兩邊和豌豆拿掉，由于那些位置含毒素較多。使四季豆外型喪失原先的生翠綠色，就不容易中毒了。

　　為確保廣大群眾飲食衛(wèi)生安全，防止食物中毒事件產(chǎn)生，黔西南州市人民政府食品藥品安全聯(lián)合會公司辦公室在這里提示眾多顧客：

　　四季豆有害，慎吃！在烹調(diào)加工四季豆等豆類食品時，應留意加工方式和加工時間，嚴防造成食物中毒事件。嚴禁高校食堂、員工食堂、工地食堂、群眾開辦酒席、旅游景點供餐企業(yè)、養(yǎng)老院餐廳等集體性聚會企業(yè)加工食用四季豆，避免因加工烹調(diào)四季豆不合理造成的群體性食物中毒事件的產(chǎn)生。

　　顧客食用四季豆后一旦發(fā)生食物中毒癥狀，請馬上終止食用，并盡早到周邊靠譜定點醫(yī)療機構(gòu)就診。人民群眾如發(fā)覺食品經(jīng)營企業(yè)存有食品安全問題，撥打 12315 舉報投訴電話。