產(chǎn)品詳細信息食品添加劑使用限量

產(chǎn)品名稱：迷迭香提取物?食品級

又名：迷迭香提取物、油安草

CAS號：20283-92-5

EINECS NO：235-117-5

分子式：C₁₈H₁₆O₈

分子量：360.3148

理化性質(zhì)：迷迭香提取物的主要成分為迷迭香酚、鼠尾草酚和鼠尾草酸。,迷迭香提取物中的幾種主要成分都具有較強的抗氧化活性。在防止油脂氧化、保持肉類風味等方面具有明顯效果。迷迭香(Rosmarinus oficinalis L.)也叫油安草，系唇形科鼠尾草屬植物,常綠小灌木，原產(chǎn)歐洲、北非及地中海沿岸,近年來在我國云南、廣西、海南、湖南、四川、貴州、福建等省區(qū)均有種植。迷迭香是一種多用途的經(jīng)濟作物,從中可提取抗氧化劑、迷迭香精油等?？寡趸瘎┑闹饕煞质蔷哂锌寡趸δ艿亩祁悺ⅫS酮類、三萜類等化合物;迷迭香精油則是一種由30多種揮發(fā)性成分組成的液態(tài)油狀物。
迷迭香提取物具有高效、安全等特性,廣泛應用于化妝品、香水、香皂、空氣清新劑驅(qū)蟲劑、醫(yī)藥各種動植物油脂、動物飼料、肉制品、海產(chǎn)品、面粉、調(diào)味醬、調(diào)味料、烘焙食品、油炸產(chǎn)品、天然色素、香精、生物農(nóng)藥、煙草等領域，特別是可以治療血液惡性腫瘤、心血管病、抗癌、抑制艾滋病毒的感染、治療消化不良、預防老年癡呆癥、心臟病、高尿酸血癥以及呼吸系統(tǒng)的疾病等,為生產(chǎn)、生活帶來了許多方便。在歐洲,迷迭香作為食品香料有悠久的歷史,現(xiàn)已應用于化妝品、食品以及藥品等方面?，F(xiàn)有研究表明,迷迭香在防止油脂氧化、保持肉類風味等方面具有明顯效果,日本現(xiàn)已開發(fā)出系列迷迭香抗氧化劑產(chǎn)品;。

迷迭香提取物主要包括鼠尾草酚、迷迭香二醛、表迷迭香酚、表迷迭香酚甲醚、鼠尾草酸、鼠尾草酸甲酯、迷迭香酚、熊果酸、齊墩果酸等萜類物質(zhì),芹菜素、橙皮素、高車前苷、芫花素等黃酮類物質(zhì)，香草酸、咖啡酸、迷迭香酸、阿魏酸等酚酸類物質(zhì)以及含有α-蒎烯、三環(huán)萜、對傘花烴、檸檬烯、1,8-桉葉油素、龍腦、樟腦、α-松油醇、β-松油醇、松油烯-4-醇等成分的迷迭香精油。
根據(jù)這些物質(zhì)在水中的溶解性，可以將其分為兩類:水溶性提取物和脂溶性提取物。

水溶性提取物

水溶性提取物主要包括迷迭香酸、綠原酸、咖啡酸、阿魏酸、L-抗壞血酸、橙皮苷和異橙皮苷等,目前研究比較多的主要包括以下幾種:

迷迭香酸(rosmarinicacid),即(2R)-2-[[(2E)-3-(3,4-dihydroxyphenyl)-1-oxo-2-propenyl]-oxy]-3-(3,4-dihyroxyphenyl)propanoicacid；

相對分子式為C₁₈H₁₆O₈，相對分子質(zhì)量為360.31；CAS號為537-15-5。

咖啡酸(caffeicacid),化學名稱為3-(3,4-Dihydroxy-phenyl)-2-propenoicacid“；

分子式為C₉H₈O₄,相對分子質(zhì)量為180.16；CAS號為331-39-5。

抗壞血酸(as-corbicacid),即(5R)-[(1S)-1,2diydroxyethyl]-3,4-dibydroxyfuran-2(5H)-one;

分子式為C₆H₈O₆。,相對分子質(zhì)量為176.12,CAS號為50-81-7。

脂溶性提取物

脂溶性提取物包括鼠尾草酸、鼠尾草酚、齊墩果酸、熊果酸、柚皮背、芝麻酚、迷迭香酚、迷迭香堿、異迷迭香堿、7-乙氧基迷迭香酚、7-甲氧基迷選香酚等，目前研究比較多的主要包括以下幾種:

鼠尾草酸(carnosicacid),即(4aR-trons)-1,3,4,9,10,10a-hexahydro-s,6-dihydraxy-1,1-dimethyl-7-(l-methyle-thyl)-4a(2H)phenanthrenecabuxylieacid,為二萜類化合物；

分子式為C₂₀H₂₈O₄,相對分子質(zhì)量為332.43,CAS號為3650-09-7。

鼠尾草酚(carmosol),同樣是二萜類化合物；

分子式為C₂₀H₂₆O₄,,相對分子質(zhì)量為330.42.,CAS號為5957-80-2。

熊果酸(ursolicacid)分子式為C₃₀H₄₈O₃,相對分子質(zhì)量為456.70,CAS號為77-52-1。

齊墩果酸(oleanolicacid),是五環(huán)三萜類化合物.分子式為C₃₀H₄₈O_3，相對分子質(zhì)量為456.70,CAS號為508-02-1。

熊果酸與齊墩果酸互為三萜類同分異構體,性質(zhì)相似，往往同時存在,而鼠尾草酸可以轉(zhuǎn)化為鼠尾草酸甲酯、鼠尾草酚,鼠尾草酚可以轉(zhuǎn)化為表迷迭香酚.迷迭香酚以及7-甲氧基迷迭香酚。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：運輸過程中注意輕拿輕放。存放條件：干燥通風。

作用：抗氧化劑，

用途：

抗氧化劑作用機理?，F(xiàn)已公認迷迭香是一種高效的天然抗氧化劑。抗氧化劑按其作用原理可分為:

(1)自由基終止劑,大多數(shù)為酚類結構的化合物,如叔丁基羥基苯甲醚(BHA)、二叔丁基羥基甲苯(BHT)、叔丁基氫醌(TBHQ)和生育酚等；

(2)還原劑,如抗壞血酸及其鹽類、亞硫酸及其鹽類、核黃素等;

(3)螯合劑,，如EDTA檸檬酸、植酸等;

(4)單線態(tài)氧抑制劑,如胡蘿卜素等。迷迭香抗氧化劑不但是一種自由基終止劑,而且是一種單線態(tài)氧抑制劑。

酚類

從迷迭香中提取的抗氧化成分除黃酮外,主要是鼠尾草酚、鼠尾草酸、迷迭香酸和迷迭香酚,它們都具有酚雙萜的活性部位。此外，迷迭香中還含有迷迭香二酚、迷迭香醌等多種不同的酚類,這些酚類物質(zhì)之間以加合作用來表現(xiàn)整體的抗氧化性。迷迭香的這些抗氧化成分作為斷鏈型自由基終止劑,是通過捕獲過氧自由基來抑制過氧化鏈式反應的進行,由于生成的酚氧自由基相對穩(wěn)定，它與類脂化合物反應很慢,從而阻斷了自由基鏈傳遞和增長,抑制氧化過程的進展。