產品名稱：胃蛋白酶食品級

又名：胃蛋白酶、胃酶、Pepsin

CAS號：9001-75-6

EINECS NO：232-629-3

分子式：C₆H₁₂O₆

分子量：180.16

理化性質：胃蛋白酶（英文名稱：Pepsin）是一種消化性蛋白酶，本品豬胃粘膜制取，本品為白色或淡黃色的粉末；無霉敗臭；有引濕性；水溶液顯酸性反應。易溶于水呈不同程度的乳白色，幾乎不溶于醇；氯仿和醚。水溶液加熱至70℃或在堿性溶液中其活性很快破壞，但其干燥品可耐熱至100℃，具吸濕性，微酸及鹽味。由胃部中的胃粘膜主細胞（gastric chief cell）所分泌，功能是將食物中的蛋白質分解為小的肽片段。主細胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原經胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由細胞直接生成的。

包裝：小開口鋁桶；安瓿瓶外普通木箱；螺紋口玻璃瓶、鐵蓋壓口玻璃瓶、塑料瓶或金屬桶（罐）外普通木箱。

存儲：密封，在干燥處保存。

作用：酶制劑

用途：乳糖酶主要用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。

河南胃蛋白酶生產廠家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進行使用

執(zhí)行標準：根據《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》FCCIV/（GB2760-2005）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。

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