引言 奶業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)全面且易于人體吸收。目前，我國(guó)奶業(yè)面臨著產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、消費(fèi)培育不足等問(wèn)題。2017年，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量折合成生鮮乳為36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。 我國(guó)的乳制品存在口感不豐富、蛋白質(zhì)含...

小麥胚芽是小麥制粉過(guò)程中的主要副產(chǎn)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中高含量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補(bǔ)充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內(nèi)源脂肪氧化酶、高含量的抗?fàn)I養(yǎng)因子以及高水分活度，使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用，往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麥胚...

　　食品添加劑網(wǎng)訊 2月20日-2月26日，食品行業(yè)輿情信息有：知名面包品牌陷“刀片風(fēng)波”；“女子買(mǎi)250斤過(guò)期大米索賠被打”上熱搜；“火鍋店18元一份土豆就5片”引關(guān)注；官方通報(bào)5毛錢(qián)奶茶里喝出3個(gè)標(biāo)簽；知名茶飲外包裝旗袍圖引爭(zhēng)議；博主帶秤實(shí)探火鍋店發(fā)現(xiàn)菜品嚴(yán)重缺秤...

　　食品添加劑網(wǎng)訊 近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第7期省級(jí)食品安全抽檢信息，檢出不合格食品5批次，不合格樣品為食用油、油脂及其制品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品4批次。 　　抽檢信息顯示，4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為上海市青浦區(qū)王德強(qiáng)水果店在美團(tuán)網(wǎng)雙龍水果超市（體育場(chǎng)路）銷(xiāo)售的香蕉，不合格項(xiàng)目：噻蟲(chóng)嗪、噻蟲(chóng)胺；上海盒馬網(wǎng)...

　　食用添加劑網(wǎng)訊 3月7日-3月13日食品企業(yè)網(wǎng)絡(luò)輿情有：天津市一院校配餐企業(yè)被曝自然環(huán)境臟亂；北京一商場(chǎng)因市場(chǎng)銷(xiāo)售帶有臟東西食品類(lèi)同一天2次被罰；市場(chǎng)價(jià)幾百塊禮盒裝僅25個(gè)草莓苗，包裝過(guò)多引強(qiáng)烈反響；糖分超標(biāo)準(zhǔn)近40倍，著名面包品牌涉嫌虛假?gòu)V告；上海市一咖啡廳涉嫌未經(jīng)同意許可從業(yè)餐飲經(jīng)營(yíng)被罰。 　　天津市一院校配餐企業(yè)被曝自然環(huán)境臟...

　　盒馬生鮮又上熱搜榜了，此次是在西安市，緣故是有不標(biāo)準(zhǔn)個(gè)人行為被依法查處。實(shí)際說(shuō)便是，“實(shí)際操作臺(tái)子上放有沒(méi)經(jīng)清理的生雞蛋”“操作室放置錯(cuò)亂”“吐司面包與工作員衣服褲子混存”。 　　殊不知，評(píng)論區(qū)卻翻車(chē)了。網(wǎng)民幾乎一邊倒的罵監(jiān)督機(jī)構(gòu)，包含一些很有競(jìng)爭(zhēng)力的大V。很顯...

　　臘腸又叫香腸，是一種腌臘肉產(chǎn)品。世界各國(guó)都是有自身的特點(diǎn)臘腸，我國(guó)最少有幾十種，例如廣式香腸，川味臘腸，哈爾濱紅腸，北京市蒜腸，也有馬肉腸，豬血腸這些。 　　每到冬季，便是名門(mén)望族在陽(yáng)臺(tái)，生活陽(yáng)臺(tái)“炫耀”的情況下。特別是在2021年生豬肉劃算，堅(jiān)信場(chǎng)景會(huì)比歷年更壯闊。 　　臘腸里邊可甜可咸，豐儉由人，唯一不...

 　　食品添加劑網(wǎng)訊  2021年10月25日，澳大利亞國(guó)家衛(wèi)生部公布NOM/ADM-0175號(hào)文檔，擬修定容許采用的食品類(lèi)酶明細(xì)，準(zhǔn)許來(lái)源于蕨類(lèi)枯草芽孢菌HyGe750n6.枯草枯草芽孢菌RF13018和釀酒酵母M17906的麥牙糖α-胃蛋白酶（Maltogenic alpha-amylase）用以吐司面...