產(chǎn)品名稱：聚甘油脂肪酯? 食品級(jí)

又名：聚甘油脂肪酯、polyglyceryl fatty acid ester

CAS號(hào)：67784-82-1

EINECS NO：246-376-1

分子式：C₃H₈O₃

分子量：150.22

理化性質(zhì)：聚甘油脂肪酯是一組系列產(chǎn)品的總稱，淺黃色固體粉狀，可作為食品添加劑的乳化劑、穩(wěn)定劑、結(jié)構(gòu)改良劑等。由于其高度安全性，早已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織等批準(zhǔn)用作食品添加劑。聚甘油酯類乳化劑可以六聚甘油酯為代表，其分子結(jié)構(gòu)中羥基連著硬脂酸基，表明聚甘油酯兼有親水與親油的雙重特性，具有良好的乳化性。 乳飲料是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外開(kāi)發(fā)的新型保健飲料，風(fēng)味突出，口感好，營(yíng)養(yǎng)全面，深受消費(fèi)者青睞，但生產(chǎn)上穩(wěn)定性問(wèn)題十分突出，必須選擇適當(dāng)?shù)姆€(wěn)定劑。 為解決穩(wěn)定性問(wèn)題，常添加羧甲基纖維素、卡拉膠、黃原膠以及進(jìn)口的各種膠體等增稠劑（我國(guó)批準(zhǔn)的共有17種），形成膠體，防止飲料分層或沉淀、上浮。這些增稠劑對(duì)冷藏保存貨架期壽命為1～2周的飲料比較有效，但貨架壽命要求達(dá)半年或更長(zhǎng)時(shí)間的飲料，上述添加劑則會(huì)水解或凝聚而失效。解決含乳果汁飲料生產(chǎn)的穩(wěn)定性是非常棘手的問(wèn)題，一般廠家較多注意增稠劑選用、均質(zhì)條件及其它因素，而對(duì)乳化劑的選用研究不多。 目前我國(guó)批準(zhǔn)使用的乳化劑共有24種。但用于乳類飲料效果不理想。原因是：含乳飲料需要水包油型乳化劑，而司盤、單甘脂屬油包水型乳化劑，效果不好，蔗糖酯由于耐酸耐高溫性能差，在飲料高溫殺菌過(guò)程中容易分解：吐溫對(duì)風(fēng)味有一定影響，較少單獨(dú)使用。唯獨(dú)聚甘油脂肪酸酯這一新型乳化劑，乳化穩(wěn)定性高，耐水解性強(qiáng)，熱穩(wěn)定性好，且對(duì)食品風(fēng)味有提高作用。 目前全國(guó)各廠家使用本品，在純奶、甜奶、杏仁露、核桃露、花生露、椰子露、酸奶、果奶、豆奶等多種含蛋白飲料中，取得了很好的效果（使用量0.2～0.5%）。其優(yōu)點(diǎn)不僅在于聚甘油脂肪酸酯超高溫殺菌過(guò)程中起穩(wěn)定作用等，還在于它可以改善產(chǎn)品口感及組織結(jié)構(gòu)，促進(jìn)香味釋放。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲(chǔ)：要置于陰涼干燥處避光密閉保存。

作用：

（1）洗滌劑：聚甘油酯的去污能力不如聚氧乙烯型非離子表面活性劑，但卻優(yōu)于蔗糖酯。市場(chǎng)上出售的餐具、果蔬用中性洗滌劑，洗后殘留的中性洗滌劑在安全性方面存在問(wèn)題。而由聚甘油酯組成的洗滌劑，洗后即使有殘留對(duì)人體也是安全的。如親水性十聚甘油單月桂酸酯和十聚甘油單肉豆蔻酸酯無(wú)毒且不刺激皮膚與粘膜，最適用于作餐具、蔬菜和瓜果洗滌劑，比一般合成洗滌劑安全。
（2）化妝品：用聚甘油酯制成的各種化妝品、沐浴液、洗發(fā)香波等，對(duì)人體皮膚和毛發(fā)刺激性小、安全性高，可用作W/O型或O/W型乳化劑、穩(wěn)定劑、保濕劑、分散劑等。 3．醫(yī)藥工業(yè)
由于聚甘油酯具有良好的安全性、耐酸性、耐水解性和藥理物質(zhì)的相容性等特點(diǎn)，在醫(yī)藥工業(yè)中可用作乳化劑、增溶劑、分散劑和滲透劑?？梢杂米鬈浉唷⑺﹦?、散劑、片劑、針劑等的助劑。如硬脂酸系聚甘油酯具有調(diào)節(jié)粉末藥劑的溶解能力，棕櫚酸系和亞油酸系聚甘油酯對(duì)青光眼、便秘、抑制顛癇、降低血中膽固醇等均有療效。

用途：乳化劑

河南聚甘油脂肪酯生產(chǎn)廠家提醒您請(qǐng)嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。