食品添加劑網(wǎng)訊 9月29日，河南省第三9期食品類抽樣檢驗(yàn)信息內(nèi)容公布，涉及到餐飲食品，干果炒貨食物及干果產(chǎn)品，木薯淀粉及面粉產(chǎn)品，調(diào)味料，酒水，糧食作物制品，肉食品，食用農(nóng)產(chǎn)品，甘薯和油炸食品，糖塊產(chǎn)品，飲品11大食品類896批號試品，在其中，有16批號試品驗(yàn)出不過關(guān)。

　　廚具驗(yàn)出陽離子金屬切削液不過關(guān)

　　不過關(guān)試品中，有2批號廚具驗(yàn)出陽離子金屬切削液不過關(guān)，各自為：鄭州河南省中國醫(yī)藥大學(xué)杏苑飯店二樓應(yīng)用的1批號餐具、新鄉(xiāng)市科達(dá)院校應(yīng)用的1批號餐碗。

　　陽離子金屬切削液，即大家平常生活中常常采用的洗潔劑、肥皂粉、洗衣粉等洗潔劑的主要成分，因其方便使用、易融解、可靠性好、低成本等優(yōu)勢，在消毒殺菌公司中普遍應(yīng)用。依照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），選用有機(jī)化學(xué)消毒殺菌法的餐（飲）具陽離子金屬切削液應(yīng)不可驗(yàn)出。不過關(guān)的因素可能是餐（飲）具消毒殺菌企業(yè)采用的洗潔劑應(yīng)用過多或清理消毒流程操縱不合理，導(dǎo)致洗潔劑在餐盤上的殘余。

　　不過關(guān)試品中，有3批號試品驗(yàn)出食用添加劑應(yīng)用難題。在其中，有2批號試品驗(yàn)出鋁的含量（干試品，以Al計）不過關(guān)，各自為：開封市新航都商場有限責(zé)任公司楊廟子公司售賣的允差禹州市博達(dá)農(nóng)副食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號手工制作紅薯粉絲、郟縣將來全天鮮商場售賣的允差永城市永薯薯業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號鐵棍山藥老漿紅薯粉條。

　　硫酸鋁鉀（別名鉀明礬）、硫酸鋁銨（別名銨明礬）是食品工業(yè)中較常用的膨松劑和增稠劑，應(yīng)用后造成鋁殘余?！秶倚l(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第一號）中要求，粉絲、紅薯粉條中鋁的含量不能超出200mg/kg（干試品，以Al計）。

　　此外，還有1批號不過關(guān)試品為：泌陽縣萬隆日常生活城市廣場市場銷售的允差通化圣大雪山紅酒有限責(zé)任公司企業(yè)生產(chǎn)制造的1批號天然的原汁王山葡萄酒驗(yàn)出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不過關(guān)。

　　口味飲品驗(yàn)出菌落總數(shù)超標(biāo)準(zhǔn)

　　不過關(guān)試品中，有1批號口味飲品驗(yàn)出菌落總數(shù)超標(biāo)準(zhǔn)，為：西平縣代坤亭百貨商店食品類商場售賣的允差確山縣天下潤食品加工廠生產(chǎn)制造的1批號竹葉水口味飲品。

　　菌落總數(shù)是標(biāo)示性微生物菌種指標(biāo)值，并不是病原菌指標(biāo)值。關(guān)鍵用于點(diǎn)評食品類潔凈度，體現(xiàn)食品類在生產(chǎn)過程中是不是符合國家規(guī)定?！禛B 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》要求，飲品（益生元以外）中菌落總數(shù)應(yīng)合乎n=5，c=2，m=100，M=10000CFU/mL的規(guī)定。菌落總數(shù)超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是原材料原始菌體數(shù)較高，或是某些公司很有可能未按要求嚴(yán)控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程的衛(wèi)生狀況，包裝材料、容器清理殺菌不及時，也有也許與包裝設(shè)計密封性不緊，貯運(yùn)前提操縱不善等相關(guān)。

　　不過關(guān)試品中，有6批號試品驗(yàn)出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難題。在其中，有3批號試品驗(yàn)出過氧化值（以脂質(zhì)計）不過關(guān)，各自為：汝州市幸美經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司蟒川子公司售賣的允差潮州市福得園食品類公司生產(chǎn)制造的1批號醬香型牛排骨味（油炸食品）、1批號南京板鴨味（油炸食品）；洛陽市萬德隆經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司企業(yè)工農(nóng)路子公司市場銷售的1批號黑芝麻粉（散）。

　　過氧化值關(guān)鍵反應(yīng)食物中的油脂酸敗水平。過氧化值超標(biāo)準(zhǔn)會致使食品類有哈喇味。過氧化值超標(biāo)準(zhǔn)的因素很有可能與商品貯藏標(biāo)準(zhǔn)不合理等相關(guān)，尤其是存儲溫度較高的時候容易造成 人體脂肪空氣氧化劣變導(dǎo)致過氧化值超標(biāo)準(zhǔn)。

　　也有2批號試品驗(yàn)出丙二醛（以脂質(zhì)計）不過關(guān)，各自為：靈寶市聯(lián)購百貨超市市場銷售的允差太原四季種植園食品類公司生產(chǎn)制造的1批號性價比高裝紫紅薯花生仁、1批號性價比高裝香辣花生。

　　丙二醛關(guān)鍵反應(yīng)食物中植物油脂是不是被氧化霉變。伴隨著植物油脂空氣氧化，丙二醛會逐漸上升?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中要求，熟制別的干果與籽食品類（熟制葵花子以外）中丙二醛應(yīng)≤0.5g/100g。丙二醛超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是原材料中的脂肪細(xì)胞早已空氣氧化，或是商品在運(yùn)輸全過程中自然環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)操縱不合理，也可能是原材料存儲不合理，未采取相應(yīng)的抗氧化性對策，造成 原材料中的人體脂肪空氣氧化，促使終商品植物油脂空氣氧化。

　　此外，還有1批號不過關(guān)試品為：安陽縣柏莊銷售市場喜多多超市市場銷售的武漢市智強(qiáng)純天然好食品類有限責(zé)任公司經(jīng)銷商、湖北省江花農(nóng)業(yè)產(chǎn)品股權(quán)公司生產(chǎn)制造的1批號智強(qiáng)味精調(diào)味品驗(yàn)出谷氨酸鈉、乳酸乙酯核苷酸二鈉二項(xiàng)不過關(guān)。

　　河南銷售市場監(jiān)督管理局對于抽樣檢驗(yàn)發(fā)覺的難題，針對不過關(guān)試品涉及到省外生產(chǎn)制造部門的，已按照規(guī)定移交相對應(yīng)省部級食品類監(jiān)督機(jī)構(gòu)開展調(diào)研解決；針對不過關(guān)試品涉及到本省生產(chǎn)運(yùn)營企業(yè)的，已規(guī)定鄭州市、平頂山市、許昌、新鄉(xiāng)市、濮陽市、鄭州、三門峽、南陽市、商丘市、開封市、駐馬店市等地銷售市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)對涉及到企業(yè)依法辦理，勒令查明不合格產(chǎn)品的批號、總數(shù)、流入，招回不合格產(chǎn)品，采用下線等方法操縱風(fēng)險性，剖析緣故開展整頓，并依規(guī)給予依法查處。