我國每年肉雞的產(chǎn)量高達(dá)上萬噸，雞骨作為雞肉的副產(chǎn)物，已往針對雞腿骨下腳料的處理大部分是采取丟棄的方式，這樣無疑造成資源的浪費以及污染環(huán)境，如果將雞腿骨進(jìn)行合理開發(fā)利用，比如說利用生物酶解技術(shù)酶解雞腿骨生產(chǎn)硫酸軟骨素，那對國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會進(jìn)步來說是利大于弊的，同時也提升雞腿骨附加值。

酶解雞腿骨制備硫酸軟骨素用什么酶？

目前，國內(nèi)普遍采用酶解提取法酶解雞腿骨制備硫酸軟骨素。酶解提取法是利用蛋白酶制劑水解雞腿骨，利用不同蛋白酶對雞腿骨蛋白質(zhì)進(jìn)行溶解，達(dá)到將其從蛋白質(zhì)上分離出來的目的嗎，那么問題來了，酶解雞腿骨制備硫酸軟骨素用什么酶呢？接下來小編就給大家大致說下：

酶解雞腿骨生產(chǎn)硫酸軟骨素，可采用的酶制劑有來源于豬胰臟的蛋白酶、植物提取來源的木瓜蛋白酶以及微生物來源的堿性蛋白酶或者中性蛋白酶等。在酶解這一環(huán)節(jié)，若采用豬胰臟來源的蛋白酶處理，則原料價格不好控制，且胰臟存在酶活不穩(wěn)定性，不利于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而單用植物或者微生物來源的酶制劑做提取，其硫酸軟骨素產(chǎn)品的收率并不高，因此，為了更注重產(chǎn)品質(zhì)量、收率和優(yōu)化生物資源的綜合利用情況之下，很多生產(chǎn)企業(yè)采用復(fù)合生物酶–硫酸軟骨素專用酶進(jìn)行酶解雞腿骨，從而提取硫酸軟骨素。

酶解雞腿骨制備硫酸軟骨素用什么酶？

復(fù)合酶的運用最大程度對雞腿骨進(jìn)行酶解，提高了硫酸軟骨素的提取收率，且質(zhì)量穩(wěn)定、外觀顏色潔白，大大縮短了工藝周期，也達(dá)到了降低成本的目地。