寵物誘食劑能夠提高寵物食品的適口性。目前常見的寵物誘食劑其原料有雞肝、魚肉、牛肉等。牛肉味的寵物誘食劑是最受寵物貓犬喜愛的，牛肉味寵物誘食劑主要采用木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)，那么在生產(chǎn)過程種，關(guān)鍵的控制點(diǎn)是什么呢？ 牛肉味寵物誘食劑是采用生物酶制劑對(duì)牛肉進(jìn)行酶解后，在經(jīng)美拉德反應(yīng)得到的一款適口性好、誘食性高、口感濃郁的產(chǎn)品。 [...

黑豆是一類豆科植物，有著極高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，能很好滿足消費(fèi)者需求，故被植物蛋白飲料行業(yè)引用為原料，用于生產(chǎn)植物蛋白低卡飲品。 [caption id="attachment_42544" align="aligncenter" width="615"] 酶法黑豆生產(chǎn)植物蛋白低卡飲品用哪些酶制劑？[/caption] 傳統(tǒng)的方...

豌豆是一種高蛋白、高淀粉、低脂肪的綠色農(nóng)作物，其蛋白質(zhì)含量約為25%，淀粉含量是蛋白質(zhì)含量的2倍。在我國，主要利用豌豆的淀粉含量高的特點(diǎn)來制備粉絲，而豌豆蛋白質(zhì)因具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，能夠更好地滿足我們?nèi)梭w所必需的氨基酸，因此，常被用來做成酶解豌豆粉廣泛運(yùn)用到食品以及醫(yī)藥領(lǐng)域。 [caption id="" align="a...

蛋白質(zhì)對(duì)動(dòng)物體生理代謝起著重要的調(diào)控作用，是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。大米蛋白作為人類飲食結(jié)構(gòu)中的一種植物蛋白來源，含人體必需的各類氨基酸，具有高營養(yǎng)，柔和不刺激，低抗原活性，低過敏反應(yīng)等特點(diǎn)，目前，大米蛋白酶解后常被用來生產(chǎn)嬰幼兒或特殊人群的食品，用于滿足特定人群對(duì)氨基酸蛋白質(zhì)的需求。 [caption id="" align="ali...

酶解法水解雞肝作為寵物誘食劑添加到寵物食品中具有改善適口性、增加營養(yǎng)的作用。酶法水解雞肝添加至寵物飼料中，口感風(fēng)味好，適口性好，誘食性高，其不含有害化學(xué)物質(zhì)，最大程度保留了動(dòng)物內(nèi)臟中的營養(yǎng)成分，提高了寵物飼料的消化吸收率和雞肝的利用率，那么在酶解法的加工過程中，雞肝寵物誘食劑用什么酶好呢？ [caption id="" align=...

在我國北方，小麥作為主要的糧食作物，富含豐富的蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)食物原料的主要來源。小麥蛋白是小麥淀粉加工后提取的副產(chǎn)物，是粉末狀的天然高蛋白聚合物，俗稱“谷朊粉”。近年來，隨著小麥淀粉產(chǎn)量的增大，傳統(tǒng)市場(chǎng)對(duì)小麥蛋白的需求趨于飽和，因此對(duì)小麥蛋白酶解開發(fā)新用途勢(shì)在必行。 [caption id="" align="aligncen...

常見的寵物誘食劑大致分為三類：1、化學(xué)誘食風(fēng)味劑，例如焦磷酸鹽;2、動(dòng)物脂肪與動(dòng)物蛋白以及發(fā)酵肉漿;3、動(dòng)物發(fā)酵漿和動(dòng)物肝臟提取物。其中第二類動(dòng)物蛋白其采用的原料主要有雞肝、魚肉、牛肉等，酶解牛肉生產(chǎn)的寵物誘食劑相對(duì)比較好，一般采用木瓜蛋白酶酶解，但生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)苦味，該如何解決呢？ [caption id="" align="...

酶解燕麥粉是指將燕麥中的淀粉及蛋白通過生物酶作用蛋白分子的肽鏈，改變其蛋白分子結(jié)構(gòu)，降低淀粉含量及改善燕麥中膳食纖維的結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)的構(gòu)效關(guān)系，燕麥粉中親水基團(tuán)暴露，與水結(jié)合的位點(diǎn)增多，以改善水溶性、分散性。 [caption id="" align="aligncenter" width="800"] 木瓜酶、堿性酶哪個(gè)適合酶解燕...