什么是千頁豆腐：

叫法多種千頁豆腐、QQ豆腐等。傳統(tǒng)豆腐是用原粒黃豆制作而成的，而千葉豆腐則是用大豆粉和淀粉為主要原料，是一種蛋白質(zhì)含量豐富的低碳水化合物食材。千頁豆腐既有傳統(tǒng)豆腐的細(xì)嫩口感，又具有傳統(tǒng)豆腐所沒有的Q彈和脆爽的口感。更重要的是千葉豆腐有超強(qiáng)的吸收湯汁的能力，所以做出的菜肴更加入味。

做千頁豆腐，我們提供兩種產(chǎn)品：

一種是TG酶千頁豆腐粉，加油加水?dāng)匕杓纯桑ㄓ胁僮鲌D片），操作簡單；

一種是谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 TG酶（千頁豆腐專用）,按一定比例添加斬拌。

注：TG酶的主要是代替復(fù)合磷酸鹽類，起到增彈、彈脆、增加粘合力的作用。

（已加入TG酶，加水加油斬拌即可）

千頁豆腐的特點：

1、純大豆蛋白制造，低脂、低碳水化合物、富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白。

2、采用獨(dú)有素食工藝配方精制而成。

3、不添加任何防腐劑。

4、它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，口感嫩滑彈脆。

5、耐煮、不易碎。烹飪多元化，它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、鹵等。

6、生產(chǎn)簡單，操作方便，大大提高生產(chǎn)效率，可大規(guī)模生產(chǎn)。、

7、營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

操作注意事項

1：在高速斬拌過程中盡量控制乳化漿的溫度不要超過30℃，過高會影響千頁豆腐的口感；建議使用冰水進(jìn)行斬拌。

2：千頁豆腐粉要陰涼低溫的條件下貯藏；

3：可根據(jù)千頁豆腐裝模的大小厚度來適當(dāng)延長中溫的反應(yīng)時間；

4：在斬拌過程中，可根據(jù)具體斬拌機(jī)的轉(zhuǎn)速來適當(dāng)調(diào)整斬拌的時間，但轉(zhuǎn)速不宜過低；

5：斬拌過程要確保斬拌均勻。大批量生產(chǎn)建議使用方法1低溫制作，反應(yīng)效果更好且更方便。

千頁豆腐粉保存方法

如內(nèi)袋或外袋開啟后，酶容易受潮失活，請盡快使用完。未開啟時可于避光、陰涼、干燥處或在4°C冷藏儲存一年。

鄭州天順是國內(nèi)領(lǐng)先的酶制劑生產(chǎn)廠家，可提供多種規(guī)格供客戶選擇，零售客戶可到公司淘寶直營店購買或撥打15003810456電話查閱報價。